杀菌公式,比较常见于食品中罐头制造中,罐头热杀菌过程中杀菌的工艺 条件主要是温度,时间和反压力三项因素,在罐头厂通常用“杀菌公式”的形式来表示,即把杀菌的温度,时间及所受用的反压力排列成公式的形式. ... 结果一 题目 杀菌公式及其含义? 答案 杀菌公式,比较常见于食品中罐头制造中,罐头热杀菌过程中杀菌的...
试题来源: 解析 杀菌公式为( T 1 — T 2 — T 3 ) / t ,其中, t 代表杀菌温度(℃), T 1 代表升至温杀菌温度所需要的时间( min ), T 2 代表保持杀菌温度不变的时间( min ), T 3 代表从杀菌温度降至常温的时间( min )。反馈 收藏 ...
常温杀菌公式是指在一定温度下,以一定时间进行杀菌处理的方法。其公式为:F=P*t,其中F为细菌消灭系数、P为处理压力、t为处理时间。以90℃为例,常温下的90度杀菌公式为:F=P×t=10-15×(0.34-0.51)×t。其中10-15代表细菌消灭系数,0.34-0.51代表常温下的90℃处理压力,t代表处理时间,单位为分钟。所谓的90℃...
杀菌公式及其含义 杀菌是指使细菌死亡或被禁止传播的过程。杀菌公式也称为灭菌,也叫灭菌现象。它是一种技术,通过加热,化学剂和抗生素等来消灭病原体和有害微生物的方法。杀菌公式的目的是为了降低或消除病毒,细菌,真菌,及其他会污染或危害人类健康的有害微生物,从而减少被细菌感染的机会。 基于不同的微生物组成,...
)/t 式中: T 1 :从加热升至杀菌温度所需时间(min) T 2 :保持恒定杀菌温度的时间(min) T 3 :降至常温所需的时间(min) t:杀菌温度(℃) 罐头食品常用杀菌公式为:(T1-T2-T3)/t式中:T1:从加热升至杀菌温度所需时间(min)T2:保持恒定杀菌温度的时间(min)T3:降至常温所需的时间(min)t:杀菌温度(℃...
罐头杀菌公式是指用于罐头加工过程中的一套杀菌方法和步骤。它是通过科学的配方和处理程序，可以有效地消灭罐头中潜在的微生物，确保食品的安全和稳定性。罐头杀菌公式的含义是指具体的操作步骤和杀菌条件，以及使用的杀菌剂及其浓度。罐头杀菌公式通常包括以下几个方面：首先，选择适当的杀菌剂。常用的杀菌剂包括高压灭菌...
百度试题 题目请解释下面杀菌公式的含义。 10-25-10min(0.8atm)/118℃ 相关知识点: 试题来源: 解析 10、25、10都是表示时间,10min是杀菌的升温时间,25min是恒温时间,10min是降温时间,0.8atm是反 压时需要的反压力,118℃是指恒温时的温度。反馈 收藏 ...
397g 原汁猪肉罐头的杀菌公式是 ,简述 上述杀菌公式中 15 、 60 、 20 和 120 的含义 。相关知识点: 试题来源: 解析 公式中的15为升温时间,表示杀菌釜内的介质由初温升高到规定的杀菌温度时所需要的时间(min)。60为恒温杀菌时间,即杀菌釜内的热介质达到规定的杀菌温度后在该温度下所持续的杀菌时间(min)。
[单选] 杀菌公式:5′-25′分段冷却/100℃。表示的含义是()A . 用5min时间将温度升高到100℃,在100℃条件下保持25min的杀菌时间,然后进行分段冷却
【简答题】请解释罐头杀菌公式的含义: 相关知识点: 试题来源: 解析 该食品的额定杀菌温度是 118 °C,升温排气时间为 10min 内结束;杀菌锅内达到额定杀菌温度 118 °C后维持 60min ;通入压缩空气在 15min 冷却过程中保持杀菌锅内压力达到 169.1 kPa ( 101.1+68 kPa )直至冷却结束。