正统的日本料理,大致可分为「本膳料理」、「怀石料理」与「会席料理」三大类别。 本膳料理起源于十五世纪的室町时代,是日本礼法、礼仪制度形成过程中的产物。 这种料理的进食方法,是将置放料理的四方形小桌「角膳」,按照规定的礼法置于客人面前;然后再依招待的轻重及场合,开始增加「膳」的数量及料理品数。 本膳料...
最原始的本膳料理由本饗之膳、二饗之膳、三饗之膳所组成,但是现代的本膳料理仅仅剩下了三菜一汤、五菜两汤、七菜三汤等种类。 本膳料理起源于武家的礼数开始确立的室町时代,并发展于江户时代。 作为本膳料理形式礼法的残骸,还有三々九度(结婚时的交杯换盏仪式)和引き出物(宴客时主人回赠给客人的纪念品)一类...