木聚糖酶的作用原理

2024-11-13 13:17:14

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  β-1,4-内切木聚糖酶是最关键的水解酶,它通过水解木聚糖分子的β-1,4-糖苷键,将木聚糖水解为小寡糖和木二糖等低聚木糖,以及少量的木糖和阿拉伯糖.β-木糖苷酶通过水解低聚木糖的末端

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