做月饼的视水是什么? 枧水,也称碱水,或称食用枧水,是一种复配食品添加剂,是食品工艺中的材料。大量的枧水会刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。 枧水是广式糕点常见的传统辅料,在调制广式月饼饼皮面团时,常被加入该种物质。 根据月饼国家标准,生产广式月饼必会使用到枧水,这是广式月饼的特色制法。 在2011年6月20日出...
步骤1 把材料和工具都准备好,分别称重2克碱粉和6克水,碱粉和水按比例1:3操作。 步骤2 把水倒入放碱粉的一次性杯子中混合。 步骤3 用筷子搅拌到无颗粒为止。 步骤4 混合好后,静置一夜。 步骤5 第二天,用面粉筛过滤后的水就是视水了哦~~
制作过程: 先把糖浆和视水混合,再加入花生油搅拌成乳状,最后再筛入面粉,搅拌成絮状再揉成面团。揉面的时候可以一只手戴手套揉,揉成团再用没戴手套的手去抓一下表面,感觉不粘手就可以了。然后盖上保鲜膜放置2个小时!快到两个小时的时间就可以提前开始准备馅料了。 50克的月饼新手建议馅和皮3:2。分别是30克...
月饼皮中加入视水的目的是什么?() A. 视水与酸进行中和反应,产生二氧化碳气体,促使饼皮适度膨胀口感 B. 中各转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味而影响口味
🥮自制月饼教程来啦,快来学!1️⃣将糖浆、油、视水、吉士粉搅拌均匀,至浓稠状态,加入面粉继续搅拌至无干粉,过程中只能轻轻按压,盖盖松弛2-4小时。 2️⃣称克重分饼皮面剂子和馅料,纯馅料直接用饼皮包,蛋黄提前用油浸泡一晚,喷白酒烤8分钟, - 燕羽飞飞
也不一定，像这款月饼，是酥皮的，外皮口感更像饼干，不需要转化糖浆和碱水，味道香酥，做法也简单 ...
可以。月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“...
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【单选题】中国人过春节总是要吃团圆饭、放爆竹，而西方人的圣诞节少不了唱圣诞歌，送圣诞老人。对此理解正确的是 （1）民族文化具有多样性 （2）文化有潜移默化的影响 （3）民族文化表现了不同的民族情结 （4）文化促进人的全面发展