步骤4 月饼模洒少许的干糕粉,再将面团加入,压制出月饼生胚出,烤箱200度预热备用,再洒少许清水在生胚表面,再将烤盘入烤箱最上层,烤制五分钟左右定型,再拿出来刷上蛋黄液,再入烤箱烤制5分钟左右,再拿出来刷上蛋黄液,再称至烤箱的中层烤制10分钟左右,看上色情况而定。 步骤5 第一次图片烤好的样子,第二张是隔一晚回油后的样子,成色不错哦了
将松弛好的饼皮称取20g每份,饼皮压扁后包入莲蓉蛋黄馅料,倒扣过来先把饼皮贴好底部,再翻过来用虎口把饼皮向上推,最后推至饼皮完全包裹住馅料后收紧口 步骤7 月饼适当揉搓成立体圆柱状,间隔排入垫油布的烤盘 步骤8 用75克的月饼模具印出花纹 步骤9 烤箱提前上下火200度预热好,月饼入炉前喷少量水雾,月饼放入...
15.取莲蓉馅,用大鱼际按成四周薄,中间厚的圆饼,把烤好晾凉的蛋黄放入中间,用手将莲蓉向上收口,收成一个圆形再用手搓圆。 16.依此方法再把饼皮按成四周薄,中间厚的圆饼,将莲蓉馅放入中间,用右手按压内馅,左手一边转一边收拢饼皮。 17.转出收口,将收口按紧然后再次搓圆。 18.用毛刷在月饼模上刷层薄面粉,...
11、用莲蓉馅包住蛋黄 12、饼皮等分6份 13、饼皮按薄，放入莲蓉馅，然后用手的虎口位置慢慢包住 14、依次包好之后，表面撒少许淀粉，用月饼模具压出花型，表面喷水 15、放入烤箱，200度8分钟定型 16、然后取出，轻轻的刷上蛋黄水再次放入烤箱，190度13分钟 17、出炉晾凉，密封保存，2-3天回油之后更好吃 18...
第1步、准备好咸蛋黄和莲蓉，咸蛋黄喷少许白酒，放入160度烤箱中烤5分钟。第2步、主料中所有的食材放入大碗中，搅拌均匀。第3步、盖上保鲜膜，静置松弛一个小时。第4步、莲蓉分成60克左右的一个小剂子，包入一个咸蛋黄。第5步、团圆。第6步、蛋黄莲蓉馅就好了。第7步、饼皮分成30克一个的小剂子。第8步...
莲蓉蛋黄月饼这样做，非常简单，新手也适用。原料：中筋面粉、莲蓉馅、转化糖浆、蛋黄、花生油、碱水。做法步骤：第1步、月饼糖浆110克。第2步、加入40克花生油和2克碱水。第3步、搅拌均匀至拉丝状。第4步、筛入160克中筋面粉搅拌均匀。第5步、做好的面团用保鲜袋装好醒发半小时。第6步、取出莲蓉馅，揉一揉...
蛋黄莲蓉月饼的详细做法步骤:1、鸭蛋洗干净 2、蛋黄剥出来,把薄膜去掉 3、喷洒少量白酒去腥,170度上下火8分钟,烤到蛋黄冒油即可,我多烤了十个留作他用 4...
一、广州酒家蛋黄莲蓉月饼 广州酒家是广东地区的知名老字号，其蛋黄莲蓉月饼久负盛名。选料严格，莲子清香幼滑，蛋黄油润起沙，月饼皮薄馅大，口感细腻绵软，甜而不腻。莲蓉的清甜与蛋黄的咸香融合得恰到好处，味道十分正宗，是很多人中秋节的首选。二、莲香楼蛋黄莲蓉月饼 莲香楼的蛋黄莲蓉月饼也是广式月饼的经典...
莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤1 转化糖浆+枧水+玉米油=搅拌乳化 步骤2 加入中筋面粉,按压成无干粉状。保鲜膜包好醒面一小时。 步骤3 咸蛋黄喷白酒,烤箱180°烤9-10分钟,烤至微微冒油。咸蛋黄烤完后得放凉了再用。 步骤4 一个月饼馅重量=低糖莲蓉馅+咸蛋黄=30克。根据咸蛋黄个数,总共分成20份。 一个月饼皮重...
今年第一次学做广式月饼,今天做了莲蓉蛋黄月饼! 原料:低粉、转化糖浆、高粉、莲蓉、咸蛋黄、枧水、花生油、吉士粉、鸡蛋、料酒。 做法步骤: 第1步、取一盆加入转化糖浆 第2步、加入少量枧水 第3步、加入花生油彻底拌匀 第4步、再加入低粉和高粉混合粉 第5步、加入少量吉士粉 第6步、和成粉团放入保鲜袋里...