月饼内馅 白莲蓉250克 红豆沙250克 咸蛋黄20颗 玉米油适量 蛋黄水 蛋黄1个 食用水10克 备注:此配方可以制作20个50克月饼模具广式月饼(10个白莲蓉,10个红豆沙),每一个月饼饼皮和内馅(含蛋黄)的重量分别为15克和35克。 馅料也可以用其他口味替代。
02 山桃蔓越莓月饼 - 配方 -黄油20g 水10g淡奶油12g 蛋黄22g三洋糕粉10g 盐0.5g朗姆酒5g 色香油1g白豆沙180g 馅料300g- 操作步骤 -1. 将奶油、水一起拌匀。2. 加入朗姆酒、白豆沙一起拌匀。3. 加入淡奶油、蛋黄拌匀。4. 加入盐、三洋糕粉、色香油拌匀。5. 饧发20分钟，将馅料和皮料各...
烘焙:月饼的做法步骤 步骤1 麦芽糖、蜂蜜、枧水混合均匀,放入面粉,图状态有些干,又加了油。 然后带一次性手套团面。 步骤2 捏成团,盖保鲜膜,静至至少2小时。 步骤3 分等分,按馅35克,皮15克的比例。200克五仁馅,50克的模具,做了6个月饼,有些厚了,下次可以分成12等分,可以多放些饼皮料。而且买的馅很...
烤好的月饼取出，待冷却后即可品味。不同口味的馅料搭配上香脆的外皮，一口下去，香气四溢，美味无比。小贴士：制作月饼皮时，枧水的添加可以使面团更有韧性。包馅时要注意封口捏紧，防止烤制时馅料渗出。月饼烘焙时间可根据烤箱性能进行适量调整，确保烤制出金黄酥脆的外皮。结语：家中烘焙月饼，不仅可以感受传统中秋...
把冰皮月饼中的糖粉,糯米粉,粘米粉,澄粉全部倒入大碗中; 3 [02:12]加入纯牛奶,一般用全脂的,然后用手动的打蛋器混匀,刚开始混合的时候粉类会有点结块,慢慢搅拌就会跟水混合散开了; 4 [02:41]加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油; 5 混合油类有个秘诀,视频[03:00]能看得更清晰,这里简单...
【广式月饼】【食材】；低筋面粉200克，转化糖浆140克，色拉油40克，奶粉10克，梘水3克。蔓越莓馅料 适量，盐蛋黄 16个，红豆沙 适量。制作方法;1.蛋黄抹白酒腌制一会儿。放入预热好的烤箱180度6分钟烤制，放凉备用。将转化糖浆和色拉油，梘水3克放一起，充分搅拌均匀至乳化状态，此时糖浆微微发白。2.筛入...
鸡蛋一个,加少许水(用于刷月饼表面)📋 步骤一:制作皮料 将转化糖浆和枧水搅拌均匀,然后加入花生油继续搅拌至乳化状态。接着倒入中筋面粉,拌至无干粉状态,盖上保鲜膜松弛至少两小时。🍶 步骤二:处理蛋黄 蛋黄喷一点白酒,放入烤箱160度烤5分钟,然后放一旁晾凉备用。🥐 步骤三:制作馅料 ...
月饼的做法 步骤1 1、做油酥:准备一个干净的料理盆或碗,将油酥中的低粉与猪油搅拌均匀至无干粉状态,加入适量色素调色。 步骤2 2、水油皮:将制作水油皮的所有材料放入厨师机中慢速搅拌均匀至无干粉状态;厨师机调至中高速将油皮打至可以拉出手套膜的状态,将面团拿出放于一个容器中或者桌面上表面覆盖保鲜膜松弛15分...
3️⃣ 用手将饼皮按压成片,包入馅料,沾些面粉,放入月饼模具中,制作出月饼造型。4️⃣ 烤箱上下管预热至180度,预热5分钟后,将月饼放入烤箱烤5分钟定型,取出后刷一层蛋液(一个鸡蛋黄加一半鸡蛋清,加水稀释),继续180度烤16分钟。期间观察月饼上色情况,觉得颜色合适时盖上锡纸。