比如，有位博主花了一年时间，再现《红楼梦》里的60多道菜。传承古法之外，更有人将春菜“玩”出新花样，比如尝试与西餐、日料等跨界混搭，又如衍生出春菜盲盒、即食料理等新形态，精准“击中”现代人对健康、便捷和美学的需求。蕨菜炒腊肉 图源：“浙江发布”微信公众号 三 一道道春馔，藏着中国人最私密也最普...
伊藤ITO 每一个节气时节,都有着相为对应的料理首当其冲。以贴切、细腻见长的伊藤,择应旬之物入馔,春笋、野菌、香椿一应俱全,这些沁润春雨、又沐春风的食材争相展现春季的佳美,在伊藤的春菜单中变幻出千般模样。伊藤主厨Kalok,将春天的锦簇饱满、柔软清新...
比如,有位博主花了一年时间,再现《红楼梦》里的60多道菜。传承古法之外,更有人将春菜“玩”出新花样,比如尝试与西餐、日料等跨界混搭,又如衍生出春菜盲盒、即食料理等新形态,精准“击中”现代人对健康、便捷和美学的需求。 蕨菜炒腊肉 图源:“浙江发布”微信公众号 三 一道道春馔,...
- 超高压杀菌技术让青团保质期从3天延长至45天 2. 分子料理解构 - 三虾面浇头制成冻干粉，加水还原...
深圳柏悦酒店皓堂菜单全面焕新,倾心呈现更加丰富多样的美食选择。来自法国的行政总厨纪罗德将法式料理中所采用的独特烹调技巧和食材搭配方式融入菜品中,推陈出新,呈献荟萃品质海鲜及澳洲和牛的地道风味。 主厨巧思,创意新味。西式烹饪遇上中式脆皮五花肉,新鲜食材融合本地特色,鲜香美味于舌尖味蕾绽放。特色澳大利亚牛骨髓...
今期,半岛君和你一起把春天吃进身体里,好好地品一品春食的滋味~ 杜诗有名句“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,春天的蔬菜里一定少不了韭菜。 韭菜是乡间最常见的蔬菜,种在地里,一点水,一点肥,蹭蹭往上长,今天割了一茬来吃,过几天又是绿茵茵一片。 吃韭菜最好的季节是三月,来到菜园里,韭菜一根根笔直朝天,每片...
没吃完的笋，“余沥仍和月光吸”，似皎洁月光。杨万里边喝酒，边吃笋。喝醉了也无惧，为何？“醉里何须酒解酲，此羹一碗爽然醒”。原来，笋汤一碗，就可让人爽然酒醒呀！关于笋的料理，美食家林洪认为应遵循原味。《山家清供》曾记，“大凡笋，贵干鲜，不当与肉为侣。”他介绍了笋的一种自然烹制法，“...
卤香烧肉汁(可以卤制5千克猪肘)浓缩卤水汁180克 和味烧汁100克 醇香一品汤100克 鲜上鲜酿造酱油300克 水8千克 啤酒1.5千克 大葱500克 冰糖粒350克 花雕酒300克 烹调油300克 洋葱300克 姜150克 蒜子100克 麻油60克 红腐乳块60克 盐30克 十三香15克 八角6粒 制作,混合均匀即可。
每逢早春时节,广州餐桌上的一抹艳红深得老饕喜爱——香椿。它身披红衣,自然散发出特殊香气,深深地吸引着美食爱好者。尽管非本地生产,但香椿仍旧凭借自身核心竞争力成功打入以广州为中心的华南市场,每年总有一批老饕翘首以待,盼一品香椿。而这个群体,正在逐年递增。
如果说野菜所呈现的,是莽莽榛榛、横冲直撞的春意,那么一盘盘以鲜花作为食材的料理,则在舌尖描绘出春天独有的脉脉风情。 花之食,高雅又野趣;花之食,儒气又斯文。 跟着小编一起,去探访这一场风情四溢的饕餮花宴吧! 2018.3.28-4.28 菜单 一品海棠羹