从牛骨中提取的胶原蛋白。明胶是由动物皮肤、骨头和软骨等组织中提取出来的一种蛋白质。其中，从牛骨中提取出来的胶原蛋白就是一种常见的来源之一。天然成分在食品、药品以及化妆品制造业都有应用。
牛骨中。明胶来源于牛骨，适量食用具有改善皮肤、提高免疫力、预防骨质疏松症、护胃、补钙的作用。