还有的食用胶在常温下不溶于水,在高温下溶解之后,降低温度就变成了固体,也就是通常所说的“成胶”了,明胶就是典型的例子。在不同的酸碱条件下,它们还可能和食物中的其他成分比如蛋白质、淀粉等发生连接,从而改善其他食物成分的特性,产生更加丰富多样的食品。比如许多蛋白质在酸性条件下不溶解...
A、溶于水; B、容易漂浮于水面; C、不需要用明胶液调和; D、调和的明胶液相较粗颗粒浓度要低一些; 点击查看答案&解析手机看题 你可能感兴趣的试题 单项选择题 砂质土毛管较细,毛管水上升高度高,所以抗旱力强。 A、正确 B、错误 点击查看答案&解析手机看题 单项选择题 从用户接口发出命令操作外设要经历的...