在制药领域,明胶和海藻酸钠可以作为胶囊的原料,用于包裹和保护药物。在化妆品领域,它们可以作为凝胶剂和稳定剂使用,增加化妆品的稠度和质感。在印刷领域,明胶和海藻酸钠可以用于制作胶印油墨,提高油墨的粘度和稳定性。 总的来说,明胶和海藻酸钠是一对不可分割的伙伴,在食品工业和其他领域发挥着重要作用。它们的应用不仅...
本文介绍了明胶海藻酸钠的固化方法,包括化学固化和物理固化两种方式。化学固化需要加入交联剂,而物理固化则是通过温度变化进行。固化后的明胶海藻酸钠可以在食品中广泛应用。 明胶海藻酸钠的固化方法 海藻酸钠 海藻酸钠海藻酸钠
首先,海藻酸钠是一种天然的多糖,其分子中含有大量的羧酸基(-COOH)。在水溶液中,海藻酸钠的羧酸基会解离,形成阴离子(-COO-)。明胶则含有丰富的胺基(-NH2)。当海藻酸钠与明胶混合时,海藻酸钠中的阴离子与明胶中的胺基发生离子交换作用,形成氧化铵离子(-N+-O-)。这种离子交换作用使得海藻酸钠与明胶之间发生了物理交联...
明胶与海藻酸钠的相互作用及其应用
物理固化是指在明胶海藻酸钠溶液中通过温度变化实现固化。具体操作方法如下: 1. 将明胶海藻酸钠溶解在水中,并加入所需的成分; 2. 将溶液加热至70-90℃,保持一段时间; 3. 降低温度至室温,保持一段时间。 在高温下,明胶海藻酸钠分子链会被打开,当温度降低时,分子链会重新排列,从而形成不同的三维结构,实现...
明胶与海藻酸钠的静电复合机制及热动力学分析 蛋白质与多糖是生物体系的主要组成成分,也是食品中的主要营养成分,2 种大分子常同时存在于食品体系中,是食品品质特性的主要贡献者,其相互作用可以影响食品的质构性质、流变性质及结构和稳定性等。近年来,生物大分子间复合凝聚过程的研究逐渐成为热点,利用大分子间的相互作用...
最终制备得到的3D打印载菌明胶/海藻酸钠复合水凝胶能在受到电离辐射时产生绿色荧光,实现环境电离辐射的报告。本研究采用的生物3D打印水凝胶技术为工程菌实现环境监测应用提供了新的策略,为环境电离辐射监测提供了一种新的方法。 文章导读 图1 辐射响应工程菌装载的3D打印明胶/海藻酸钠复合水凝胶设计原理图...
静电复合物浊度为探明明胶(gelatin,GEL)与海藻酸钠(sodium alginate,AG)静电作用机制及影响因素,对不同GEL和AG质量比(r),不同pH值的液体体系进行常温浊度滴定,Zeta电位测定及亚甲基蓝吸收光谱实验等,研究复合物形成的影响因素,并利用等温滴定微量热技术对GEL与AG结合过程进行热动力学分析.结果表明,常温下GEL与AG结合...
发现明胶与海藻酸钠主要的交互作用力为二成分间静电引力,并对仿生鱼翅的生产工艺和配方进行了初步研究,得出8%明胶、2%海藻酸钠在纺丝原液pH为6.0时,制备的仿生鱼翅效果最佳[15]。通过研究海藻酸钠凝胶特性的影响因素,表明形成的海藻酸钙凝胶特性较好的条件是:海藻酸钠浓度为1.5%、pH为4~5、温度为50~60℃,溶胀时间为45...
海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐,是由海带中提取的天然多糖碳水化合物,具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品,作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。 琼脂,学名琼胶,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar),冻粉...