明档是一把双刃剑，用的好，是一种留住顾客的营销手段；用不好，反而会暴露酒店设计、管理、产品的不足，所以明档设计效果决定顾客的第一印象和体验感。餐饮明档重点是动线布局设计，应该从菜品结构、人群定位、档口排序、明档区操作布置等方面设计方案，一定要反复研究，方可实施，如果明档餐厅前期 设计出现了问题，后...
只有这样,才能给食客以良好的视觉冲击力,增加菜品的点击率,将明档的作用发挥出来,否则明档不能物尽其用,等于白费成本。 2、装饰物不用高价品 为保证菜品明档的视觉效果,酒店会在菜品摆放上花很大的心思,因此装饰物必不可少。 装饰物大致可以分为两类:一类是跟随菜品摆盘的,一类是摆在明档上起衬托作用的。 跟随...
明档设计，这把双刃剑运用得当，便能成为吸引顾客的利器；运用不当，则可能暴露酒店在设计、管理和产品上的不足，因此其设计效果对顾客的首印象和整体体验至关重要。在餐饮领域，明档的动线布局设计是关键，涉及菜品结构、目标客群、档口排序以及明档区的操作布置等多个方面，需要深思熟虑后方可付诸实践。否则，若明档...
明档厨房是一个餐厅的门面，对餐厅的形象至关重要。所以东方和利的设计师在为客户设计明档厨房时会考虑更多的细节，在明确客户的需求的同时会进行实地的考察，结合客户经营的餐饮品种及客流量，和整个后厨的空间、"明＋暗"动线相匹配，形成流畅的后厨生产和顾客点餐流程。使用明档厨房还有一点需要注意，明档厨房一般和...
猪角明档设计的核心理念是将厨房与餐厅的界限模糊化，消费者可以清晰地见证猪角美食从0到1的制作过程，从选材到烹饪，从调味到装盘，每一个环节都尽收眼底。这种透明化的餐饮模式，不仅让消费者对食物的制作过程有了更深入地了解，还增强了消费者对食品安全和卫生的信心，从而更加放心地享受美食。值得一提的是，猪...
一、设计理念预制菜明档餐厅的设计理念是将餐饮与科技相结合，以创新的方式提供高质量、便捷的餐饮体验。通过将预制菜与明档展示的方式结合，餐厅可以向顾客展示食品的制作过程，增强顾客的视觉冲击力，提高顾客的食欲。同时，通过科技手段的应用，餐厅可以提高服务效率，减少顾客的等待时间，提升顾客的满意度。二、设计...
对于餐饮企业而言，好的明档设计就是一个活菜单，可以刺激消费者的食欲，增加顾客互动体验感，拉近与顾客的心理距离，简单来说就是给了顾客一个吃你的理由。美国餐厅联合会的调查也显示，42% 的顾客表示他们很愿意在主厨餐桌上用餐，尤其是 18 ~34 岁的青年消费者中，超过 50% 的人愿意座位区和厨房的关系更加...
酒店的营业面积是低于600平方米,原则上不太建议设计明档,否则达不到明档应有的效果。 各档口如何安置? 针对这个问题,有两个不同的安置方式: 第一种是常规类型的家常菜馆。为了方便食客点餐,必然是按照宴席的上菜顺序来安排档口,这样一来...
卤水明档设计要求 一、布局与空间利用。 1. 紧凑有序。 咱这卤水明档地方就那么大,得像拼图一样紧凑又合理。不能这儿一块那儿一块,乱得像被龙卷风扫过。各种卤制设备、食材展示区、切配区都得挨得近点儿,方便操作又不显得杂乱。比如说,卤锅就挨着食材展示柜,这样拿取食材下锅就很顺溜。 2. 流程导向。 要...
L型明档厨房设计要点：设计理念：实现美观、实用和高效的烹饪体验。空间布局：考虑人体工程学，合理安排操作台、灶台和水槽等位置。材料选择：选择耐用、易清洁和防火的材料，如不锈钢、人造石和花岗岩。照明设计：注重舒适和功能性，设置整体和局部照明，选择节能环保的产品。通风设计：安装排烟罩和通风口，设置空气开关，...