餐厅中的“明档区”是指开放式、可以直接面对客人的一块展区，员工可以在里面操作出品，成品直接摆在展台上供客人选购。明档实际上代表了餐饮业的一种改革模式的尝试，以前饭店的厨房都是设在后台，客人到店就餐是看不到厨房的。但这种开放的与日式铁板烧的带有表演性质的烹调方式有本质的区别。开放式。...
1. 餐厅中的“明档区”是指一个开放式的区域，顾客可以直观地看到员工在那里操作并制作食物。2. 这些食物成品通常摆放在展台上，方便顾客直接挑选。3. 明档区体现了餐饮业的一种创新模式，与传统厨房设置在后台、顾客无法看到的情况不同。4. 这种开放式的厨房设计与日式铁板烧中带有表演性质的烹饪方式...
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探索自助餐明档区的奥秘,了解必备设备与菜品出品方式!🔍🍽️ 🍖 烤肉冰槽:确保烤肉新鲜度,让顾客享受美味烤肉。🥗 冷链设计:定制化冷链设备,保证食材新鲜,提升用餐体验。🍽️ 菜品出品方式:直观展示菜品制作过程,让顾客放心品尝。👨🍳 专业厨师团队:提供专业烹饪服务,满足不同口味需求。🌹 玫瑰装饰...
国外品牌必胜客采用靠墙式布局,厨师在明档区域现场制作披萨,增加了用餐趣味性。国内品牌西贝莜面村采用岛式和半岛式相结合的布局,将不同餐品制作区域划分明确,如面食制作区、烧烤区等,吸引了大量顾客。从行业趋势来看,未来快餐店厨房明档设计将更加注重科技元素的融入,如采用智能设备进行食材展示和烹饪过程监控,提高展示...
明档区是餐饮场所中用于现场制作并直观展示菜品的区域。现场制作与直观展示：明档区集结了各式小吃的精华，厨师们在开放式的工作空间内现场进行扒、烤、煎、炸、煮等操作，以直观的方式将菜品呈现给食客。打破厨房神秘面纱：传统的餐饮业厨房常常隐身于后台，而明档区的出现打破了这一隔阂，让顾客可以近距离...
明档区的最大特点就是直观展示。你可以直接看到各种菜品、烹饪过程或者食材,这种直观的展示方式不仅能增加你的视觉吸引力,还能激发你的食欲。新鲜可见:食材新鲜一目了然 🥬 明档区强调食材的新鲜度。你可以清楚地看到食材的新鲜程度,这对那些注重饮食健康的人来说,无疑是一个巨大的吸引力。互动性强:与厨师交流 ...
明档就是指：开放式、可以直接面对客人的一块展区，员工可以在里面操作出品，成品直接摆在展台上供客人选购。但是卫生局对明档区的卫生要求和基础设施要求比较高。不过有明档区的酒店就是有档次，美观好看，出品销售量高。
1. 明档区卫生管理由档案管理部门负责,各部门应积极配合。 2. 档案管理人员应定期对明档区进行清洁、消毒、整理等工作。 3. 档案查阅室、陈列室等明档区应设立卫生监督员,负责监督和管理明档区卫生。 四、卫生管理要求 1. 明档区应保持整洁、干净,无尘土、杂物、蛛网等。 2. 档案架、文件柜等设施应保持整洁,...
明厨、明档，应设耐火极限不小于2.00h的防火隔墙或防火卷帘与餐厅分隔。建施零壹