范志红表示，使用食品添加剂是为了改善食品品质、保障安全健康。致病微生物会在食物看起来变质之前就造成细菌性食物中毒，一些细菌产生的毒素可致病致死，很多霉菌毒素具有致癌、致畸、致突变性，给人类带来的健康风险更大。合理使用食品防腐剂，正是为了降低微生物给人类健康造成的危害风险。“食品添加剂的使用会根据最新研...
脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂。从添加剂种类具体来说,脱氢乙酸钠是低毒高效的广谱性防腐剂,它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌,避免霉变。相较于苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等一般需要在酸性环境下才能发挥最大效果的防腐剂,脱氢乙酸钠适用范围宽泛得多,pH值在4至8的范围内都比较强。 根据我国现行的《食品...
浙江资溪面包有限公司总经理钟涛也向记者证实，禁用脱氢乙酸钠“对生产保质期超过5天的预包装面包、糕点等可能会有较大影响”，不过对饼店行业影响不大。因为连锁饼店主打现制现烤的新鲜概念，面包货架期通常在3天左右，因此没有添加防腐剂的必要，但不排除馅料等原料带入。在使用脱氢乙酸钠的品牌中，义利葡萄面包保质...
今年初,国家卫健委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)。新国标将于明年2月8日实施,原可作为防腐剂使用的“脱氢乙酸及其钠盐”在新国标中被禁止使用在面包、糕点、果蔬汁等7种类别食品中。 脱氢乙酸钠是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)认可的一种食品防霉、防腐添加剂。其抑菌效...
浙江资溪面包有限公司总经理钟涛也向记者证实,禁用脱氢乙酸钠“对生产保质期超过5天的预包装面包、糕点等可能会有较大影响”,不过对饼店行业影响不大。因为连锁饼店主打现制现烤的新鲜概念,面包货架期通常在3天左右,因此没有添加防腐剂的必要,但不排除馅料等原料带入。
这是一种食品行业中常用的防腐剂,可以让产品长时间保存且不变质,但要是摄入过量,会对人体造成危害。按照2025年2月8日起正式实施的新国标,这种添加剂将被禁用在烘焙食品中。网友们发现,虽然新国标已经发布大半年,但市面上正在售卖的烘焙产品中,依然广泛存在该种防腐剂,大部分商家都还未开始调整配料表。有网友调侃...
脱氢乙酸及其钠盐,即脱氢乙酸钠(也称脱氢醋酸钠),是许多国家广泛使用的食品添加剂,它的主要作用是防止微生物增殖,延长食品保质期,属于食品防腐剂。 众所周知,盐、糖等配料都是“天然防腐”成分,它们主要通过提高渗透压、降低水分活度的方式来抑制微生物增殖。
脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂,目前在国内仍被广泛用于面包、糕点、月饼等烘焙食品中,主要是起到防腐作用。然而,随着新版国标GB2760-2024的发布,将在明年2月8日起,全面禁止在烘焙食品里添加脱氢乙酸钠。 -1- 什么是脱氢乙酸钠? 脱氢乙酸钠,过去一直被认为是一种低毒性、广谱的防腐剂,对容易引起食品腐败和霉变的...
脱氢乙酸钠价格低廉,作为一种被广泛应用的食品防腐剂,它的主要 “使命” 便是抑制霉菌、酵母菌以及细菌的滋生与繁衍,从而让食品可以保存更久。 在面包房里新鲜出炉的松软吐司,糕点店中香甜诱人的蛋糕、瑞士卷、蛋黄派等,都常常依赖脱氢乙酸钠来维持其新鲜的模样与口感。 但是,长期摄入含有脱氢乙酸钠的食品,很有可能危...
脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂。从添加剂种类具体来说,脱氢乙酸钠是低毒高效的广谱性防腐剂,它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌,避免霉变。 相较于苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等一般需要在酸性环境下才能发挥最大效果的防腐剂,脱氢乙酸钠适用范围宽泛得多,pH值在4~8的范围内都比较强。