日本刺身鱼之“鲭鱼” (鯖,さば) 俗称青花鱼,日本料理所用鲭鱼大多为白腹鲭和花腹鲭,尤以白腹鲭最为多见。秋冬时节的鲭鱼脂肪含量高,肉质柔软,但容易腐坏。 因此日本厨师在将其制成寿司料和刺身时多用醋渍,只有少数厨师推荐直接生食,多以炖食为主。 日本沿岸各地均有鲭鱼上陆,判定其品质最重要的标准便是...
鲭属(Scomber)都是真正根正苗红的鲭鱼,与我们日常生活密切相关的、最重要的是前三种:1)白腹鲭(Scomber japonicus),又称日本鲭,在日本也被称为正鲭,表示其是最正宗的鲭鱼,英文名Pacific Mackerel(太平洋鲭)、Pacific Chub Mackerel(太平洋白鲭)、Chub Mackerel(白鲭);2)花腹鲭(Scomber australasicus),又称澳洲...
日本家庭常吃的鲭鱼,最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤 步骤1 鲭鱼去头去骨,去肚肠和鳃,分切成两片。 步骤2 鲭鱼切成块。 步骤3 鲭鱼中放入1勺浓口酱油、1勺味啉,撒上黑胡椒碎,拌匀腌制10分钟。 步骤4 准备番茄和大叶。 步骤5 大叶切碎备用。 步骤6 锅中倒入适量水烧开,放入番茄烫一下,去掉番...
一条鲭鱼差不多1/4都是鱼油,堪称不折不扣的“宝鱼”。 鲭鱼供应商更是难得,是有名的龙德工厂。 ——常年出口产品至日本及多个国家与地区,至今已有20余年。 为了保证出口品质,他们沿用了日本同品质的低温锁油速冻工艺,不惜成本零下切割工艺,因此鱼肉完整又新鲜。 还在无菌车间下精细化加工,极大程度保留鲭鱼鱼油,...
在如今的日本,鲭鱼的市场也迎来了品牌化竞争。像来自大分县的“关鲭”,或者宫城县的“金华鲭”,又或者来自神奈川县的“松轮鲭”,这些名品牌在餐桌上的身影都令食客们心驰神往。无论是盐烤、醋腌,还是作为生鱼片,鲭鱼的多样烹饪方式使它成为日本人心目中百吃不腻的美食。
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【日本网红的味噌煮鲭鱼(超简单快手没腥味)】01.将1条鲭鱼从中间切成两片,除去背脊骨间的淤血。再将每片鲭鱼分别切成3小片,在每一小片上用刀划一个十字。锅内加入少量的水(能没过鲭鱼就可以。水烧开之后,把鲭鱼放进锅里烫一下(30秒左右)捞出备用。,11.倒掉刚才焯鱼
## 日式鲭鱼做法 清蒸鲭鱼:将鲭鱼去除内脏和鳞片后,用料酒、姜丝和葱段腌制,然后放入蒸锅中蒸熟。最后撒上葱花和香菜,淋上热油,即可上桌。清蒸后的鲭鱼,口感细嫩,清淡爽口,带有淡淡姜香,是一道极具日式风味的料理。 红烧鲭鱼:将鲭鱼切成块状,用酱油、糖、料酒、姜片和葱段进行腌制,然后在锅中用少许油煎香,再...
近日，日本水产厅宣布将大幅减少太平洋鲭鱼的捕捞配额，这一举措导致挪威大西洋鲭鱼的价格因全球供应紧张而持续攀升，创下了历史新高。这一变化对全球海产品市场产生了广泛而深远的影响。▣ 日本配额减少 具体来看，日本水产厅提议将2025年7月至2026年6月期间的太平洋鲭鱼（包括日本鲭和斑点鲭）的允许生物捕捞量（ABC...
鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的"青鱼"。鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。鲭鱼又名"鲭花鱼"。