中国的曹刿讽刺贵族说“肉食者鄙”,因为中国古代是贵族才有条件吃肉,穷人吃素,而日本恰恰相反,贵族绝不吃肉,穷人才吃“低贱”的肉。 平安时代的日本公卿贵族,根本不吃肉,他们以吃肉为耻,不但不吃兽肉,连蔬菜也不吃,每天饮食就是米饭、米糕、酱菜、海藻、菌菇之类,最多吃一点咸鱼。加上那时的日本人房子不通风,...
《日用食性》和《和歌食物本草》后来多次再版,还出版了增补版。但是这些都是模仿中国本草学的东西,没有经过在日本的验证过程。其后日本人尝试从中国本草学中脱离,人见必大医生元禄五年(1692年)出版12卷10册的《本朝食鉴》。该书针对日本的食物,一个一个地进行实验加以确认和考察,日本的本草学才开始走上了自己独特...
《拉面：食物里的日本史》：从食物看社会变迁 “一碗好拉面代表了生命中所有的美好。”这是日本电影导演伊丹十三的话，也是日本绝大多数人的心声。那么，拉面起源于何时何地？它如何成为了日本的“国民食物”？在《拉面：食物里的日本史》这本书里，或许能让你看到美味联结的中日渊源，看到一碗面里的文化史与烟火...
#食物简史# 寿司大约在绳文时代后期传入日本,当时的寿司只是一种保存鱼的方式,室町时代以后才出现我们所熟悉的寿司原型。在日本,寿司可分为两大派别,不适用任何模具,全靠师傅手工握制而成的江户派,以及将食材腌渍放置一天的关西派,前者的握寿司备受青睐,后者的箱寿司则是艺术品。 法国作家大仲马在《基督山伯爵》里...
这也是日本会风靡咖喱的原因,蔬菜肉类混合不辣且符合日本的甜味咖喱浇米饭上,一块吃了免得士兵只吃米饭不吃肉菜。旧日本帝国海军为了纠正这帮当兵就想吃白米饭的穷人兵真是煞费苦心。 2021-05-18 18:41回复 人猪分二回复@猿老湿的原来如此 :以前日本老百姓吃不起白米饭,都是摘野菜拌杂粮。后面热衷白米饭,有...
日本于7 世纪从唐朝引进了当时最为先进的政治体制“律令制”,与此同时,唐果子也与唐朝文化和众多物品一起传到了日本。在接下来被称为中世的镰仓(1192～1333)、室町时代(1336～1573),依然有点心从中国传入日本,成为现在羊羹、馒头的原型。 继中国之后,日本在战国时代又开始了与欧洲诸国的贸易往来,并开始制作大量...
(1946年东京日本桥附近的菜地。架子上晾晒的油菜籽,榨出的油在停电时用来照明。) 1946年6月,东京赤坂附近甚至还出现了养牛的牧场。 由于种植粮食和蔬菜缺少肥料,人吃喝拉撒的排泄物一下成为了紧俏的物资。1946年6月,东京都粪尿处理场附近的农民涌入这里,纷纷争先恐后的抢夺粪水。 1946年6月,在东京新宿附近的一...
根据日本《蔗糖史》的记载,真正将黑糖传入日本民间的是唐代东渡的鉴真和尚,他在东渡日本时便随身携带了大量的黑糖。 至于日本开始成规模的制造黑糖则一直推迟到了元末明初时期,当时有中国人带着甘蔗幼苗渡海前往日本种植并将熬糖法传入日本。 黑糖传入日本之后,日本人如获珍宝,自此之后黑糖在日本的文化以及饮食中地位...
可以这么说日军的伙食标准是相当高的，一天大致进食量在3斤半左右，而且荤素搭配十分丰盛。那大家是否好奇，日本跟中国距离遥远，日军是如何维持食物补给的。由于日本人习惯吃精米，所以这种主食一般是从日本本土通过轮船运过来的。那精米跟糙米有什么区别呢？简单来说，精米就是经过多次研磨的大米。这种大米相比于糙米...
日本电视节目中的拉面 只能理解为“旁观者清”的关系，顾若鹏（Barak Kushner，以下简称“作者”）这位英国剑桥大学的东亚史教授，偏偏选择以“拉面”（而不是名声在外的“寿司”）为引子，写成《食物里的日本史》一书。本书首先提到两个很有趣的概念，“和食”与“日式料理”。作者抱怨，两者翻译成英语后变成了...