(2)フレッシュで爽やかなタイプ:生酒、生貯蔵酒、生詰酒:穏やかな香りですが、ハーブや花、青い野菜、山菜などの爽快な香りがあります。味わいはすっきりとしたキレのあるタイプで、まるでミネラルウォーターのように軽やかで飲みやすいところが特徴です。日本酒は通常、「火入れ」とい...
原酒はこの段階で、この後一度過ろし、殺菌のため火入れし、再びタンクに戻して貯蔵。熟成後に瓶詰めとなる。 大吟醸酒大吟醸酒とは、吟醸酒のうち、精米歩合50%以下の白米を使用し、香味及び色沢が特に良好なものをい。芳醇な香りと淡麗な味はまさに日本酒の芸術品と言われてい。 吟醸酒吟醸...