对爱酒的人,平常肯定不止只喝一种酒,什么白酒红酒洋酒啤酒无一不下肚,但是对于日本酒,一般的评价都是太淡了,太没有味道了。 其实,他们根本不了解日本酒。 而对于见过无数日料店摆满橱窗的日本酒,却一脸蒙蔽明明写的是汉语却好像一个字都不认识的人来说,琳琅满目的青褐酒瓶,意味着一个似乎永远都无法涉足的...
因此,工艺略微变化,比如酿造工序减少或增加,出来的清酒风味就会有所变化。精米步合数值越小则意味着,酿造时间要成倍的增加,酿酒人则要付出更多的心血与精力。 (再深入讲就涉及酿造了,先就此打住。) 吟醸是什么意思?吟醸酒对清酒意味着什么? 吟醸,就是需要使用「吟釀酿造法」。 这是一种使用低温发酵的手法,...
只不过,酒米会比食用米磨掉更多,而精米步合就是指磨过之后的酒米占原来糙米的重量百分比,数字越小磨掉越多,剩下越是米心的部分。 例如:清酒标签上写着“精米度 70% ”,就意味着磨去了 30% 的大米,留下了 70% ,用来酿造这瓶清酒。如果写的是“三割九分”,那么说明磨掉了 61% 的大米,只剩下 39% ...
在日本，喝酒从来不是一个人的狂欢，而是经常以成群聚会的方式结伴而行。贵州大学王永清教授在《谈日本酒文化》中提出一个很生动的说法：如果一个日本男人在下班之后没有应酬，那意味着他一定没有朋友，也不受领导和同事的看重。日本作为一个小集团抱团情况很突出的国家，他们的形成与巩固，离不开聚餐，喝酒聊天是...
盃,比较常见于在日本传统的婚礼、祭祀祭奠活动上以及豪华料理店的会席料理等正式场合。在日本,通过使用它来喝酒意味着很重视这段关系。比如在婚礼上使用,和亲人和重要的朋友吃饭时使用。盃的杯口很平,且开口很大,很适合有着花果等浓厚香气的“薰酒”。
不知道以后的日本威士忌陈年是否会有不同。而焼酎的陈年，选择更多。焼酎可以选择在橡木桶或陶罐中储存和陈年，但它的颜色有明文规定，只有经过分光光度计的检测结果为0.08或更低的值，才能作为烧酒出售。这也意味着烧酒如果在橡木桶中陈年过久，颜色过深的话，将不能作为烧酒出售。
吟醸是什么意思?吟醸酒对清酒意味着什么? 吟醸,就是需要使用「吟釀酿造法」。 这是一种使用低温发酵的手法,温度降低了,微生物发酵的速度也会变慢。平常温度10天的用吟釀酿造法就要20天,但这样酿出來的酒会有一种细致的果香称之为「吟釀香」! 吟醸酒的出现为清酒国际化插上了翅膀,使其可以进入世界的舞台比...
首先给出一个简单的结论，日本酒没有明确的保质期。在许多日本酒的包装上，是只有生产日期，找不到保质期限的。但是这并不意味着日本酒不会腐坏变质。当日本酒开封后，或者是没有密封好，就很容易变酸变浊。因此，如果问到酒放了多久再喝的问题，一般的回答都是“越早越好”。日本本土一般只卖三个月内的新...
精米度越高,酿出来的酒口感就会越纯粹,精米度又叫精米步合,比如我们在酒标上看到的“精米步合”80%,那就是磨掉了20%。如果写着精米步合35%,那就意味着除了米芯的部分,基本都磨得差不多了。 精米之后就是洗米,用专门的机器把磨好的米芯洗净备用。洗米之后就要蒸米,这是酿酒工艺中必不可少的一个环节,...