日本味淋是一种日本特有的发酵调味料,也被称为米霖。它是以圆粒江米(粳糯米)为主要原料,通过加入米曲、糖、盐等发酵而成的一种黄色透明的甜味酒。味淋中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味,并增加菜肴的色泽感和口味的厚实感。 用途:在日本料理中,味淋有着广泛的用途。无论是煮菜、烧汤,还是烤肉、烤鳗鱼,...
1. 味醂（みりん），通常称作味淋，是一种源自日本的类似米酒的调味品。2. 味醂中含有丰富的甜味和酒香，能够有效去除食物中的腥味，提升口感。3. 它的甜味能够充分突出食材的原味，因此在照烧类菜肴的制作中，味醂是必不可少的调料。4. 味醂还有助于紧缩蛋白质，使肉质变得更加紧实和有弹性。5. ...
1. 味淋是一种日本调味品，也称作味醂，由清酒、糯米、米麴等原料经过糖化发酵制成，呈现浅黄色透明液体，味道甘甜，可用作调味料或饮料。2. 味淋渍是一种腌料，用于腌制鱼肉或蔬菜；而味淋干则是一种常见的调味料，用于点菜。3. 味淋的价格并不昂贵，因为它是由常见的材料制成。在日本系的超级市场...
在很多人的印象里味淋是一种日本料理中的常用调味料。但其实在江户时代,味淋原本是一种酒精饮品。当时,清酒还未普及,于是人们把味淋奉为一种带有甜味的高级酒水。还有文献记载,江户时代男性爱喝清酒,女性则喝味淋。 即便是现在,味淋依然可以当...
日本味淋相当于中国的米酒。味淋，是日本料理中的调味料，以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，属于料理酒的一种，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味淋的甜味能充分引出食材...
1. 日本味淋是一种以米为主要原料，加入米曲、糖和盐等成分发酵制成的调味料，类似于中国的米酒。2. 味淋在日本料理中扮演着重要角色，它被称为“甜日本酒”或“日式甜煮酒”，具有淡黄色的外观和独特的甜味。3. 味淋中蕴含的甜味和酒香能有效中和食物的腥味，提升食物的口感和风味。4. 在制作照烧...
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此外,味淋具有收缩蛋白质的作用,能让肉类食材的肉质更加紧实,而料酒的作用通常是让肉类食材变软,在这一点上恰好和味淋相反。 所以,料酒在烹调中无法取代味淋,只能用酒精含量约为14%的甜米酒,或者在米酒中添加适量红糖来代替(3份米酒添加1份红糖)。但在某些食物的烹制上,可以用少许日本清酒或白葡萄酒代替。 如果实...
NHK : 日本的 味淋 (= みりん)...汉字也写作 味醂 (= みりん)...它是以日本的1种清酒...混入糯米...米麴等...再糖化发酵而成...制成品像 粕 1样的淺黃色透明液体...味甘...可以作为调味料...或是饮料...如果制成品叫 味醂漬 (= みりんづけ)的话...那是1种用来醃制鱼肉或蔬菜的醃料....