煮好后滤出汤汁,晾凉密封保存。 tips:做完高汤剩余鸡骨架可以将肉拆下来,拌沙拉食用; 蔬菜可以加些调味直接吃,或者另外用作煮咖喱或者蔬菜汤. 蔬菜高汤 做法:将所有蔬菜洗净切块。 将所有蔬菜与配料放入锅中,倒入足够没过食材的水,小火炖煮1.5个小时。 中间注意撇去浮沫。 将煮好的汤汁滤出,晾凉后密封保存 牛骨高汤 做法: 将牛骨
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然后制作日式高汤:昆布剪切到合适大小,凉水泡30分钟左右。中小火煮大约十分钟(不能煮滚)。接下来开大火煮到滚,在刚刚开滚的时候熄火,捞出昆布。放入柴鱼片,开中火煮到滚。滚1-2分钟之后,熄火,等待柴鱼片凝结沉底。用滤网滤去柴鱼片,高汤就准备好了。(捞出的昆布与柴鱼片可以切丝,放到锅里加味淋和酱油炒一炒...
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鰤鱼切成块,撒上盐去腥、杀杀多余水分。焯过水的萝卜捞出来备用,剩下的水不要浪费,接着把鰤鱼烫一下。下一步要制作高汤。另烧一锅水,里面放上干海带,水开之后捞出。白萝卜下锅煮,期间加入清酒或者白葡萄酒去腥,然后放入白糖调味。视频中我用了一根大萝卜,鰤鱼大概200g,白糖的量大概有15g。然后把烫好的...
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日式汉堡肉饼,小朋友也无法抗拒的早午餐! | 早午餐的意义是什么?大概就在于和家人、朋友能有一个不慌不忙的相聚时间,享受美食,聊一聊一周的见闻。于是,这个周末就试试这款让小朋友也爱吃到欲罢不能的【日式汉堡肉饼】吧!日式汉堡肉饼的特别之处在于美味的“蘑菇酱汁”。这种酱汁使用了东方人喜欢的姬菇(比如...