日式拉面面条的做法步骤 步骤1 将盐和碱水或小苏打和水搅拌均匀 步骤2 加入粉类揉成粗糙面团就可以了 ⚠️面一定要硬!不可以再加水! 步骤3 将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时 步骤4 如果是用压面机,将一份面团稍微整形成图上这种形状就可以压面了 步骤5 成品 步骤6 我是用这种普通的手动压面机 步骤7 煮熟后一定要过
1 将盐和碱水或小苏打和水搅拌均匀 2 加入粉类揉成粗糙面团就可以了⚠️面一定要硬！不可以再加水！3 将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时 4 如果是用压面机，将一份面团稍微整形成图上这种形状就可以压面了 5 成品 6 我是用这种普通的手动压面机 7 煮熟后一定要过一遍冷水，口感会好很多煮好后...
北海道札幌以味噌拉面闻名 九州博多拉面以细面和豚骨汤著称 东京拉面多为酱油汤底 专业拉面店的面条碱水比例更高 要做出地道的日式拉面，选材也很重要。建议用日本进口的拉面专用面粉，蛋白质含量在11-12%之间最合适。煮面时可以加少量小苏打，能让面条更接近店里的口感，但要注意控制用量以免发苦。掌握了这些技巧，...
1. 汤底浑浊：过滤时加入5滴米醋可激活单宁酸，使蛋白质凝结更细腻 2. 面条粘连：煮面时加10g盐，水面温度控制在95℃（误差±2℃） 3. 配料过咸：提前用冰水浸泡海苔3分钟，钠含量降低40% 五、进阶玩家必学：拉面衍生菜谱 1. 拉面炒饭：将煮面水替代部分食用油，增加米饭光泽度 2. 拉面冰粉：用面汤...
为什么中国面条这么好..中国面条论花样,口味,吊打隔壁小日本人的拉面,但是在国外,日式拉面明显更受欢迎,店里面有很多当地外国人,但国外的中国面条基本没几个老外吃,都是华人留学生在吃
日式拉面面条(家庭版) 用料 日式拉面面条(家庭版)的做法 先用少量水把碱面化开加入鸡蛋,盐和面粉,然后一边搅拌一边加水,液体总量算上鸡蛋不超过100克!面条的面团要偏干! 揉成光滑面团(一定揉成光滑的),松弛30分钟左右。 然后放入保鲜袋中用擀面杖压 就这样一点一点压,正面压完换反面,再横过来重复一遍...
日式拉面中面条的做法如下：准备材料：新鲜高筋面粉1000克筋力源8至10克盐6至8克30至40摄氏度温水600至640克溶解添加剂和盐：将筋力源和盐加入温水中，搅拌至完全溶解。和面：分三次将面粉加入溶解好的盐水中，揉和成面团。控制面团温度在30摄氏度左右，这有助于后续的面条口感和质地。面团揉好后，静止...
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1、日本拉面，起源于中国，在日本成为代表性的大众面食。日文为“ラーメン（拉面，ramen）”、“そば（soba）、“中华そば”等。2、材料备好，生菜切碎 3、锅中放入清水加入半勺盐煮沸，放入拌面，煮15分钟，捞出 4、另起锅放入花生油，加热 5、倒入煮好的拌面，倒入日式口味的丘比沙拉汁 6、放入...
日本拉面面条 日本拉面面条的做法步骤 步骤1 space 利达面粉 步骤2 space 900g 步骤3 space 盐25到30,碱5到6都行。 步骤4 space 搅拌均匀 步骤5 space 捏成小团。特别散但是没事,