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自制无铅皮蛋是以鸭蛋为主料，食盐为配料制作而成的菜品。材料 生 蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个 食 盐：3两 生石灰：3两 纯 碱：3两 红 茶：少许 草木灰：七份 稻 壳：适量（或用高粱壳、草灰代替）清 水：适量 做法 自制无铅皮蛋的具体做法如下。①将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。②...
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无铅松花皮蛋 无铅松花皮蛋色、香、味俱佳，并优胜于传统方法加工的有铅皮蛋。经过26C恒温80多天，和37C恒温50多天的考验，该产品均未发现变质现象。1984年初，第一批销往香港的无铅松花皮蛋。经香港蛋品企业有限公司送香港卫生当局进行检验，含铅量仅为百分之零点零一，大大低于国际规定（百分之六）标准，并认为"...