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答主评审团成员: @开尔文:食品化学博士, 8 年食品研发经验,国内 500 强企业研发专家。 @HAKU:独立酒评人、WSET 品酒师,曾多年旅居日本,对日本酒文化有研究。作为酒类深度爱好者和食品研发工程师,我们发自…
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无醇酒是一种去除了酒精的饮料,虽然有酒的口感和风味,但从成分上来说不属于酒的范畴。 一、什么是无醇酒? 无醇酒,顾名思义,就是去除了酒精的饮料。通常使用蒸馏技术或过滤法去除酒精,然后将果汁、香料等原料加入,使其具有酒的香气和口感。它的成分与普通酒有所不同,...
针对市场上销售的两种“无醇酒”——“无醇红酒”和“无醇啤酒”——做了真人酒精测试。喝下一杯“无醇红酒”,被检测出有轻微酒精含量;连续喝下两杯后,酒精含量达每百毫升15毫克;喝下第三杯“无醇红酒”,酒精含量已高达每百毫升34毫克,如果此时开车,便已达到了酒后驾车的标准。测试人员在10分钟内喝下一罐...
高尿酸患者不建议饮用无醇酒。酒精含量并非完全为零：尽管无醇酒的酒精含量极低，但并非完全不含酒精。酒精在代谢过程中会产生乳酸，这会与尿酸竞争排泄，导致尿酸排泄减少，从而升高血尿酸水平。原料中含有影响尿酸代谢的成分：无醇酒的制作原料中可能仍含有影响尿酸代谢的物质。例如，麦芽作为无醇啤酒的主要原料，本身...
从法律角度看,无醇酒并不算真正意义上的酒。根据我国相关法律规定,酒液中酒精浓度不得超过百分之零点五(即0.5%),超过百分之零点五则算是酒。因此,由于无醇酒的酒精含量低于0.5%,它们并不能被算作真正的酒类可供销售。 从科学角度看,无醇酒是通过低温抽除的方法将酒精减少到0.5%以下。而酒类在酿造、发酵和...
准确地说，无醇酒未必完全不含酒精。按照是否含有酒精，无醇酒可分为零度酒精风味饮品、以及含有微量酒精的酒：根据2021年颁布的新版“无醇啤酒”国家标准，无醇啤酒为20℃条件下酒精含量小于或等于0.5%的啤酒；根据《中国葡萄酿酒技术规范》，酒精含量小于或等于1%的葡萄酒就可被称为无醇葡萄酒。简单来说，假如喝...