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因此，要生产所谓的“无菌蛋”，企业就会从鸡苗、饲料、饮水、养殖环境以及蛋的包装、运输等所有可能感染沙门氏菌的环节来控制微生物。比如，企业在挑选鸡苗时会选择健康的鸡苗，饲养时会用更安全的饲料和水，养殖过程中对病鸡、鸡粪等的处理要求也会更高。最后，产出来的鸡蛋还会经过巴氏杀菌工艺的处理，之后再通过...
严格说来，消费者口中的“无菌蛋”提法并不严谨，各鸡蛋品牌也并非直接将产品标注为“无菌蛋”。据了解，“无菌蛋”是一个相对概念，细菌病毒往往是无孔不入的，鸡蛋要做到完全无菌，几乎不可能。正大集团农牧食品企业四川区动物保健中心专家杨树江介绍，鸡蛋可能存在沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞...
无菌蛋也叫“无菌多维蛋”，是一种以严格杀菌手段和科学配方加工而成的鸡蛋，该杀菌工艺以降低鸡蛋外表面的微生物含量为目的，最大程度上避免鸡蛋污染沙门氏菌的风险。图片来源：图虫创意 无菌蛋一般颜色为棕黄色，里面的蛋黄也是暗黄色，看起来更像土鸡蛋，而普通鸡蛋一般颜色为白色，稍暗的颜色约为黄色。相对于...
无菌蛋我们称为可生食鸡蛋,就是不用煮熟直接可以吃的鸡蛋。需要说明的是,“无菌蛋”经过巴氏杀菌以及严格加工处理,并不意味着鸡蛋表面所有的细菌都被杀灭了,而是把鸡蛋里的细菌含量限制在了严格的标准之内,特别是沙门氏菌,并非完全无...
那么，这些高价无菌蛋是不是智商税呢？无菌蛋等于无菌吗？其实，无菌蛋一般指经过巴氏杀菌严格加工处理过的鸡蛋，大大降低被沙门氏菌污染的风险。根据中国疾病预防控制中心传染病预防控制所监测的数据，沙门氏菌在由细菌引起的食源性疾病事件中占据了非常高的比例，大约在60%至80%之间。沙门氏菌进入鸡蛋通常有两种...