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无筋面粉是一种低筋或无筋的面粉,与普通面粉相比,它的蛋白质含量较低,适合制作柔软度较高的糕点和面包。无筋面粉含有较少的粘性蛋白质,因此适合制作脆性糕点和饼干等。 二、无筋面粉的应用 1.制作蛋糕:无筋面粉适合制作柔软、松蓬的蛋糕,比如戚风蛋糕、海绵蛋糕等。 2.制作面包:无筋面粉适合用来制作松软、稍微...
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🥢终于懂了!低 / 中 / 高 / 无筋面粉的正确打开方式🎊宝子们,对低、中、高、无筋面粉的使用还迷茫吗?别担心。这一篇就帮您搞定!掌握了这些面粉的用法,你就是厨房小达人。😃#面粉使用方法 #筋度区分 #美食探索 #安云野。 热榜推荐 都说湖南的厨子不放辣椒就不会炒菜到底是不是真的#乡村大锅煮出...
所谓的无筋面粉，是指比一般低筋面粉所含的蛋白质含量更低， 专门为工厂生产提供特别配方的一种面粉。无筋面粉更适宜用来制作中式糕饼或点心的粉皮。什么叫无筋面粉 无筋面粉与低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉的区别在于，其所含的蛋白质含量的不同。其中，高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%左右。而中...
澄面、汀粉、小麦淀粉。根据查询天天菜谱得知，无筋面粉别又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。