在第六届四川省“最美科技工作者”发布仪式现场，我们听说了一款无盐酱油，这是咋回事儿？长期以来，生产酱油一般采用有盐发酵，盐能防止杂菌感染，但如果太多则会让营养大打折扣。那如何减盐又保有风味？川观新闻《太好“科”了》今天就科一科！监制：赖永强 刘若辰 主创：宁宁 剪辑：郭雨荷 编辑：张运骄 陈雪莲 ...
【#四川无盐酱油黑科技来了#】红烧肉、酱香排骨、酱油鸡……家人们发现没,很多美食都离不开酱油调味。#这届酱油学会自己控盐了#然而,在第六届四川省“最美科技工作者”发布仪式现场,我们听说了一款无盐酱油,这是咋回事儿?长期以来,生产酱油一般采用有盐发酵,盐能防止杂菌感染,但如果太多则会让营养大打折扣。那如...
综上所述，无盐酱油之所以咸，是因为其生产过程中自然产生的氨基酸、无机盐和核苷酸等呈味物质。这些物质共同作用，使得无盐酱油具有咸味。虽然无盐酱油的咸味可能没有普通酱油那么浓郁，但它仍然是酱油的一种，具有一定的咸味。对于需要限制钠摄入的人群，无盐酱油是一个不错的选择，因为它不含添加的食盐，...
无盐酱油的品牌有多种,以下是一些在市场上比较受欢迎的品牌及其产品特点: 海天:海天金标系列生抽酱油中有0添加特级酱油,配料简单,注重健康理念。 李锦记:李锦记的薄盐系列生抽酱油广受欢迎,该系列酱油减盐且0添加防腐剂,适合注重健康的消费者。其产品包括多种容量规格,方便家庭使用。 千禾:千禾的0系列零添加酿造酱油也...
用传统酿造工艺创新生产无盐、无化学防腐剂、无高温杀菌的、富含益生菌的无盐发酵酱油，更营养、更健康、更安全，产品尚属世界空白。根据国际市场对益生菌酱油的发展趋势和潜在市场的预估，抓住大健康产业的机遇发挥自主技术创新优势，这种活性益生菌酱油有着巨大的经济效益和社会效益。一、无盐发酵酱油拥有更多的活性益...
6. 太太乐，上海知名品牌，以非转基因大豆和传统工艺生产无盐酱油，产品色泽、味道和营养均衡。7. 鲁花，山东品牌，其无盐酱油选自优质黄豆，口感和味道都经过了市场的检验。8. 美极，瑞士品牌，在中国市场同样以其优质黄豆和酿制技术获得好评。9. 家乐，隶属于联合利华，其无盐酱油采用优质黄豆，注重口感...
无盐酱油的制作过程如下：选材：选用优质的大豆和小麦作为原料。大豆要选择新鲜、无霉变的，小麦要求颗粒饱满、色泽金黄。浸泡：将大豆和小麦分别放入清水中浸泡，使其充分吸水膨胀。浸泡时间一般为8-12小时，水温保持在20-25℃。蒸煮：将浸泡好的大豆和小麦分别放入蒸锅中，用中火蒸煮至熟透。蒸煮过程中要...
省农科院向“无盐酱油之父”张仲安授牌，政府、大学领导共同见证 揭牌仪式 2025年3月23日，正值“无盐酿造酱油之父”、四川翠微食品有限责任公司董事长张仲安78岁大寿（按实际年龄计算）。当天，四川省农业科学院张雄副院长、李处长携科研团队为四川翠微食品有限责任公司举行了隆重的授牌仪式，授予其“现代农业科技示范...
家人们发现没,很多美食都离不开酱油调味。#这届酱油学会自己控盐了#然而,在第六届四川省“最美科技工作者”发布仪式现场,我们听说了一款无盐酱油,这是咋回事儿?长期以来,生产酱油一般采用有盐发酵,盐能防止杂菌感染,但如果太多则会让营养大打折扣。那如何减盐又保有风味?川观新闻·太好科了今天就科一科!(川观...
无盐酱油，顾名思义，就是一种不含食盐的酱油。它的酿造过程与传统酱油类似，但在最后阶段不添加食盐。无盐酱油的酿造过程主要包括以下几个步骤：选材：无盐酱油的原料主要是大豆、小麦和水。大豆要选择新鲜、无虫蛀、无霉变的优质大豆；小麦要选择饱满、无杂质的优质小麦；水要选择无污染、矿物质含量适中...