做法 材料:麻鸭一只,粘葱结五克,姜块五克,八角三克,丁香一克,桂皮三克,小茴香一克,花椒两克,硝水十五克,杉木屑十五克,精盐一百克,芝麻油十五克,酱油十克,醋二十五克,白糖十克。 做法: 1、将鸭子剁去翅膀尖及脚掌,在右翅下划开七厘米长的直刀口,抠出内脏和食管,洗净入缸浸泡九十分钟左右,以除血水,泡时...
无为板鸭家庭版的做法步骤 步骤1 炒盐和花椒和姜末,涂抹麻鸭全身内外,腌制一天一夜。凉水放鸭子加姜片酒烧开,直没有血水为止,水开之后三分钟,关火闷十五分钟。取出用小水流冲洗干净,挂在通风处,六七小时晾干。 步骤2 下一步熏烤。首先用茶叶铺满锅底,可以适当多铺些。 步骤3 铺上篦子垫葱叶或洋葱,放进鸭子,中...
做法 无为板鸭制作精细,首选上等麻鸭,体重在2公斤上下。宰杀洗净后,在翅下划二寸长刀口抠出内脏灌水洗净后,放入食盐,灌进硝水晃动,再入缸腌制,先腌鸭身,两小时后将鸭头朝下,再腌两小时,挂在风口晾干水分。接着用细铁棍作架,将鸭置上,下以木屑缓慢燃烧熏烤,每隔五分钟翻熏一次,待到鸭坯色泽金黄闻到香味,...
无为板鸭是中国安徽省无为县的传统特色名菜,以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是一种正宗的无为板鸭的做法:材料准备:新鲜的鸭子一只(约2.5-3公斤)生姜一块 葱几根 料酒适量 盐适量 八角几颗 香叶几片 花椒一小把 桂皮一段 酱油适量 白糖适量 食用油适量 制作步骤:准备鸭子:将鸭子宰杀后去...
1、板鸭一般选用农户在水田中放开散养的麻鸭,这种散养的鸭子以虫草为食,肉质细嫩,肌肉敦厚饱满,肥瘦相间,卤制后油润甘香,让人回味。再一点还应注意选用鸭子的个头大小,净重在1.5千克左右的为佳,过小鲜香味不足,过大口感发艮,这点不容忽视。2、用香料水至少要浸泡8小时,这样卤制后味道更加浓郁醇厚...
无为板鸭是中国安徽省无为县的一种传统特色食品,以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是无为板鸭的一种基本做法:材料准备:新鲜鸭子一只(约2-3公斤)生姜几片 葱段适量 料酒适量 盐适量 八角、香叶、桂皮等香料 花椒、干辣椒适量 酱油、老抽适量 白糖少许 食用油适量 制作步骤:准备鸭子:将新鲜鸭子...
<做法> 1、麻鸭宰杀洗净,晾干水分; 2、将麻鸭放入香料水腌制 8 小时以上,然后烫皮; 3、取一大锅,锅底放茶叶及白糖,葱叶扑在蔑子上,鸭子趁热熏 制,起烟后大火熏 5 分钟,小火熏 10 分钟; 4、卤水烧开,将熏好的鸭子放入,浸泡至熟入味,改刀装盘即成。 家常无为板鸭的做法 <原料> 光鸭 1 只(约 2000...
安徽的老乡在燕郊也能吃到无为板鸭了只需38一只#抖音带你吃遍海鲜 #安徽腌制板鸭做法 #抖音美食创作人 #抖音二创激励计划 #抖音美食推荐官 - 小女人吃喝玩乐于20240925发布在抖音,已经收获了1.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
无为板鸭是中国安徽省无为县的传统特色美食,以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是一种较为传统的无为板鸭的做法,供您参考:【材料准备】鸭子:1只(约2000克)生姜:适量 大葱:适量 料酒:适量 盐:适量 八角:2-3颗 香叶:2-3片 花椒:适量 桂皮:1小段 老抽:适量 白糖:适量 生抽:适量 ...