介绍了旋转流变仪的原理,测试夹具和常用流变学检测方法,并综述了自1996至今旋转流变仪在油脂黏度,油脂结晶,人造奶油,起酥油和巧克力中应用研究的现状,并展望了旋转流变仪在油脂研究中的应用前景.以期为旋转流变仪在油脂中的应用研究提供参考. 查看全部>>doi:10.3969/j.issn.1003-7969.2013.09.001张智明河南工业大学...