方登糖基是以蔗糖和淀粉糖浆为原料,通过方登搅打机制造的微结晶糖膏。生产过程包括按5:1的比例配好砂糖和淀粉糖浆,加适量的水熬煮至116～118℃,然后冷却至60～70℃,经打擦机铲砂形成砂糖过饱和溶液,缓慢地结晶,形成白色的半固体状态的可塑体—方登糖基。 二、方登糖基的特点 1...
赤藓糖醇配料制成的方登糖因较低的残留水分含量及水分活性,具有较好的稳定性。产品可降低热量约65% 应用赤藓糖醇和低聚异麦芽糖醇相配合生产无糖方登糖基,热值和甜度均大幅度下降。方登糖基在牛轧糖充气结束当糖体温度70℃左右时,采用温和的搅拌混和方式,加入方登量为糖体总量的10～15%,加入方登后再加入脂肪、...
关于方登糖基阐述正确是A.糖晶体—糖浆的混和物,冷却后呈固态,经揉捏后又复成为可塑体B.结晶相约占50~60%,糖浆相约占50~40%C.结晶相是一种非常细小的晶核,约在
方登糖基含蔗糖80~90%,含淀粉糖浆10~20% 如何将EXCEL生成题库手机刷题 > 下载刷刷题APP,拍照搜索答疑 > 手机使用 参考答案: A B C D 复制 纠错 参考解析: 糖晶体—糖浆的混和物,冷却后呈固态,经揉捏后又复成为可塑体;结晶相约占50~60%,糖浆相约占50~40%;结晶相是一种非常细小的晶核,约在5~30微米之...
方登糖基是(),其作用为(),它在制备完毕,进一步利用前必需经过一个()过程,其作用为()。 暂无答案 如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案 您可能会需要:重置密码 查看订单 联系客服 安装上学吧APP,拍照搜题省时又省心!更多“方登糖基是(),其作用为(),它在制备完毕,进一步利用前必需…”相关的问题 第...