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上好的方片糕,长短整齐,轻轻掀下一片,纤细嫩润,油光丝亮,中间配以青、红丝,色、香、味、形俱佳,风味别异。“柔软如棉,洁白似雪,芳香似桂,甘甜如蜜”这是所有品尝过云岭方片糕的人对她特有的深刻印象。 云岭制作方片糕,是源流久远了,有资料表明,早年,云岭糕点是...
“方片糕” 的尺寸大约在一尺长、四寸款、两寸厚的模样。方片糕的制作是一个相对比较复杂的过程,但它的成分其实很普通,主要是用糯米、麻油、白糖、桂花等做主要原料。 糕的制作,首先先将糯米用热水淘洗、沥干、炒熟后,再磨成粉。并放置一段时间,...
记得有一次,奶奶在过年时偷偷塞了几片方片糕到我的口袋里,让我别告诉其他人,因为家里孩子们多,还要留一些招待客人。每当想到这些,心里总是满满的幸福感。还有一些人家,刚出生的婴儿没有奶水,在那个凭票计划的时代,人们会想办法用方片糕冲开水,调成糊状来喂养婴儿。老人们说这样一举两得,既不用买糖辅助,这也是...
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就这样，故乡的“卍”字糕伴随我从小山村到巢城，再到上海，直至合肥，见证了我的成长与变迁。从懵懂少年到如今的青年中年，直到妈妈离世。如今，故乡的“卍”字糕已成为我心中最珍贵的回忆。在三四十年前的巢湖，方片糕是春节期间销量最大的糕点，也是拜年时的必备礼物。在农村，一斤红糖和一条方片糕是标准的...
西河方片糕，纯手工制作，制作工艺也颇为讲究：第一步，用石磨把青弋江两岸生产的优质糯米碾成粉末，再放在蒸笼上蒸熟，倒在案板上凉透备用；第二步，在大铁锅里倒入白糖，再加上适量的水，少量芝麻油，熬成糖浆；第三步，把蒸熟凉透的糯米粉放在糖浆里搅拌均匀，再放在长方格模具内，压实，压好后用特制的木...
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