方城烩面的由来颇具传奇色彩,起源于河南省南阳市方城县。以下是其详细由来: 早期起源: 据方城做烩面最早的一批烩面师傅所说,方城烩面起源于二十世纪八十年代初,师承于郑州烩面。 聪明的烩面师傅结合了方城的特色——回族较多、羊肉资源丰富,在郑州烩面的基础上进行了摸索和改进,最终形成了今天独具豫南特色的方城烩面。
方城烩面起源于八十年代初期，师承于郑州烩面，烩面师傅结合方城回族较多，从而羊肉资源丰富，进而在郑州烩面的基础上摸索改进形成豫南特色美食方城烩面。方城烩面看似容易做，可是要达到真正的口味绝非一般人所能做的。欲辨其是否正宗方城烩面，一观汤，二看面，三尝辣椒油。汤用羊骨、全羊骨架，置入清水锅里大火炖煮，...