材料和制作:烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食。方城烩面的特点是面片厚且劲道,汤醇厚糊嘴,羊肉大块。最具特色的是秘制羊油辣椒,采用当地小型红尖辣椒,讲究用羊油炼制,成块状,加进汤里,汇聚香、麻、辣于一身。特点和口感:方城烩面以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。面片劲道,汤醇厚糊...
人们说,不登长城不算到过北京;而到了方城,人们都说,来方城一定要尝方城烩面。方城人招待客人最常说的一句话就是:“走,吃烩面去!”方城烩面色、香、味俱全,十分透人。瞧,碗中有洁白无暇的面片,有青翠碧绿的菜叶,还有牛奶般的羊肉汤。如果你喜欢吃辣,往热气腾腾的碗里放一些羊油炸制的辣椒,能让人食欲大增...
方城羊肉烩面有三大特点。特点一:汤 第一是汤,方城所有的烩面馆里,在下烩面的小锅边上,都有一口一米左右的大锅,在大锅的边沿又用白铁皮接起一米左右高,在这样一个大锅里加上水,放上羊骨头,然后把收拾干净的羊肉放进去煮,一次能放上几只大羊的羊肉,待羊肉煮好了捞出来,就留下了一锅原汁原味的羊肉清汤用来...
1、方城烩面是一道传统面食小吃,方城烩面是方城名吃之一。聪明的烩面师傅们结合着方城的特色——回族较多,从而羊肉资源丰富,进而摸索改进形成今天的豫南特色美食——方城烩面。方城烩面的味道就像方城人一样厚道实在。 2、方城盛产小麦,方城烩面是方城名吃之一。 品正宗方城烩面,一观汤,二看面,三尝辣椒油。汤,用羊骨...
介绍烩面作文 篇一 俗话说:“青,取之于蓝,而胜于蓝。”方城烩面便是如此。方城烩面师出于郑州烩面,但比起郑州烩面,方城烩面更符合全国群众的口味。说到方城烩面,有三看:一看汤,二看面,三看辣椒油。 汤,方城烩面的汤必须用新鲜羊肉、羊骨熬制而成。出锅时,且看,肉,烂如泥;汤,色如奶,鲜香可口,不咸不淡,...
南阳方城烩面是源自中国河南省南阳市方城县的一道传统本土面食。这道菜以其独特的风味和口感组合而闻名,富有咸香的汤底、柔嫩的面条及各种新鲜的配料如牛肉片、青菜和香菜。汤底是这道菜美味的关键,通常由牛骨、姜、蒜和各种香料熬制数小时以达到浓厚和醇香的口味。手工拉面每天新鲜制作,口感恰到好处,厚薄适宜,与浓...
方城烩面制作技艺是河南省非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目,申报地区是方城县。基本情况 该非物质文化遗产项目类别属于传统技艺,级别是省级。传承保护 2021年7月15日,河南省人民政府印发《河南省人民政府关于公布第五批河南省非物质文化遗产代表性项目名录的通知》,传统面食制作技艺包括方城烩面制作技艺等被列入...
河南是中国的产粮大省,也是面食之乡,其中烩面之乡一说是郑州烩面,一说是方城烩面。相传,烩面曾因救过落难的唐太宗李世民而成为御膳谱上的“麒麟面”,直至清末,御厨逃出皇宫,烩面才传艺民间。烩面历史 郑州烩面从上世纪八十年代开始大兴,各烩面馆如雨后春笋般生长在大街小巷,先是老字号“合记”的羊肉烩面独...