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多数情况下,方便面中的调料里会出现“牛肉香精”“鸡肉香精”等等。它们一般是把蛋白水解物、酵母提取物、氨基酸、葡萄糖等混合,在一定的酸度和温度下反应几个小时,然后干燥得到粉末。其中的蛋白水解物可以是各种肉,也可以是植物蛋白。各种肉味香精的制作大同小异。改变各种成分的比例、反应时间、反应温度、蛋白水解物...