方亚鹏,2002年毕业于上海交通大学,获高分子化学与物理专业本科和硕士学位。2005年获日本大阪市立大学食品科学与健康专业博士学位。2005-2010年先后在荷兰联合利华食品与健康研究所、英国威尔士大学东北威尔士学院从事玛丽居里博士后和副教授的...
上海交通大学农业与生物学院的孙翠霞, 王淑蕊, 臧一宇, 扶佳玲, 方亚鹏以豌豆分离蛋白(pea protein isolate, PPI)为研究对象,采用双螺杆挤压技术制备高水分组织化蛋白,探究工艺参数(水分含量、蒸煮温度、喂料速度、螺杆转速)对挤出物的宏观...
方亚鹏,2002年毕业于上海交通大学,获高分子化学与物理专业本科和硕士学位。2005年获日本大阪市立大学食品科学与健康专业博士学位。2005-2010年先后在荷兰联合利华食品与健康研究所、英国威尔士大学东北威尔士学院从事玛丽居里博士后和副教授的工作。2011年回国,担任湖北工业大学生物工程与食品学院教授、院长、菲利普斯亲水胶体...
上海交通大学化学化工学院高分子材料研究所 被引频次 177 成果数 13 H指数 5 G指数 0领域: 化学 期刊 84.6% 会议 0% 专著 0% 其它 15.4% 总计 13篇 2001年成果数8 2010年被引量31 全部年份 全部类型 全部作者 按时间降序 Eutectic-forming binary system of poly(ethylene oxide) andp-hydroxybenzaldehyde...
2024年12月12日,上海交通大学方亚鹏、Lu Wei共同通讯在Small在线发表题为“Banana Starch Nanoparticles Disrupt the Integrity of the Intestinal Barrier by Opening Tight Junctions in Mice”的研究论文。该研究证明BSN会导致紧密连接松动,...
上海交通大学农业与生物学院的方亚鹏、赵一果、鲁伟*等将从食品胶体组分互作、未来食品结构设计、食品胶体与细胞互作及体内代谢与安全角度,阐述食品胶体相关最新研究进展,以期为食品胶体与未来食品的创新研究与开发提供新思路。 1、食品胶体组分...
上海交通大学农业与生物学院的方亚鹏教授于9月29日在Journal of Agricultural andFoodChemistry上在线发表了文章《Fabrication of Composite Structures of Lysozyme Fibril–Zein using Antisolvent Precipitation: Effects of Blending and pH Ad...
方亚鹏，一位在科研领域有着深厚背景的博士，出生于1977年7月。他在学术道路上的旅程始于1995年，当时他进入上海交通大学化学化工学院，攻读高分子化学与物理专业，本科和硕士学位均在此期间取得。2002年，他凭借日本文部省国费奖学金的青睐，远赴大阪市立大学，专攻微生物多糖的分子特性研究，包括其溶液...
2019年9月26日至29日 “中日食品亲水胶体联合研讨会(China-Japan Joint Symposium on Food Hydrocolloids”)”在上海交通大学举行,本文是此次研讨会的介绍和总结。众所周知,食品亲水胶体在食品的结构、加工、稳定性、风味、营养、保健等方面发挥着重...