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锅中留底油，烹入料酒，加入少许清汤、酱油、姜汁。待烧沸后，勾入湿淀粉，使汤汁变浓。放入墨鱼仔、韭菜、香菇，加入食盐、味精，颠翻几下，使食材均匀裹上调味汁。装盘：放入葱花，淋上香油，即可装盘享用。按照以上步骤烹饪，新鲜墨鱼仔将变得鲜嫩可口，搭配韭菜和香菇的香气，是一道美味佳肴。
墨鱼仔 7只 生姜 1个 香葱 2根 红椒 1个 大蒜 1个 番茄 1个 料酒 1勺 糖 1勺 盐 1勺 寿司醋 1勺 生抽 1勺 香油辣酱 1勺 步骤/方法 1 食材 2 墨鱼仔冲洗干净，挖掉眼睛、牙齿和骨头 3 将处理好的墨鱼片开（小的墨鱼仔这一步骤可以省略）4 加入葱段，姜片，料酒、盐，腌制5分钟 5 调酱汁...
处理新鲜墨鱼仔的步骤如下：清理内脏：首先，需要将墨鱼仔的内脏掏出来。这一步是处理墨鱼仔的关键，因为内脏中可能含有未消化的食物、沙粒等杂质。挖掉眼珠并流尽墨汁：接下来，在水中挖掉墨鱼仔的眼珠，并使其流尽墨汁。在水中操作的好处是可以避免墨汁溅出来弄脏衣服或工作台面。烹饪时注意翻动：在煮...