1. 食物化学：主要研究食物中各种营养成分的含量及其分析方法，探讨食品在加工与烹调过程中的物质变化。2. 基础营养学：主要研究各种营养素的生理功能，阐明人体营养需要，探讨营养与特殊生理功能（如免疫功能）和智力发育的关系，作为临床营养学的理论依据。3. 实用营养学：研究各种生理状态下（如孕妇、乳母...
而新营养学能够解决人口持续增长出现的各种疾病问题,并且促进世界可持续发展,其作为一门研究食品体系的全新学科,能够保证全人类身体健康,帮助人类创造更加良好的生活环境,进而起到促进人类可持续发展的作用。 一、新营养学的概述和生物多样性 新营养学作为一门综合性较强的学科,核心包括讲营养学与其他领域相结合方式,...
一个多维度的综合性学科.本文基于这一领域近年的研究进展,分别从食物营养与环境保护,生物多样性和可持续发展及与营养科学相关的社会学研究等角度探讨了食物系统与食品饮品及其所含营养成份之间的相互关系,以及这些营养物质与生物,社会和地球环境系统之间的相互联系和相互作用,并对新营养学未来的研究任务和愿景进行了展望...