制作工艺：（1）将排骨砍成块，倒入碗中，加清水，面粉抓拌均匀，去除血水以及杂质。【在老一辈的厨师中，洗食材很喜欢用面粉来清洗，主要原因在于面粉具有很强的吸附在，可以很好的去除食材表面的杂质。】（2）取一口锅，注入清水，冷水倒入排骨，葱姜。料酒，文火煮沸，随后撇去浮沫，捞出排骨，冲洗干净，备用。...
1、排骨剁成小块，然后浸泡15分钟左右并洗净，尽量把血水处理干净；2、葱头、姜、蒜粒和豆豉一起切碎，备用；3、排骨吸干水份，然后依次加入料酒、盐、糖、淀粉、蚝油、鱼露搅拌均匀，等腌制入味后，再加入切碎的葱、姜、蒜、豆豉搅拌均匀，然后加入适量的油拌均匀；4、起锅烧水，水开后放入排骨，蒸制40～50分钟...
板栗炖排骨:1.先把板栗用刀划开外壳,再放到锅里面倒入水煮开之后趁热把外壳跟里面的衣去掉剥好洗干净,再把排骨剁成块之后放到锅里面放水煮出血沫之后捞出再淘洗一遍,最后准备好姜片干辣椒备用。2.炒锅里面放少许油,烧热之后放入姜片爆香,然后倒入排骨翻炒几分钟之后倒入料酒老抽耗油盐白糖,最后加入水盖上盖锅盖...
【新式番茄排骨】1.排骨泡出血水,反复换几次水;2.捞出排骨,放姜丝;3.适量的料酒;4.两勺生抽;5.一勺老抽;6.一勺奥尔良腌料;7.抓拌均匀,腌制片刻,(准备其他食材和调料的时间就可以了);8.西红柿切小块,放入砂锅里;9.西红柿上放腌制好的排骨;10.加入一罐啤酒;1
新式酱香排骨做法 简介 酱香排骨是一道色香味俱全的汉族名肴味道鲜美。食材 猪肋骨 500g 生姜 5片 大蒜 4-6 八角 2粒 草果 2个 桂皮 1片 干辣椒 6-9个 花椒 20-30粒 红辣椒 1个 青辣椒 1个 方法/步骤 1 肋排切块浸入清水清洗，洗净血水。2 锅里热开水后放入花椒 15粒和猪排骨一起放入，带2分钟...
1.新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。 闻排骨味道 2.气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。 按压排骨 3.拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面...
这道排骨的新式吃法~你一定没见过! 食材 排骨300克、生抽20克、老抽20克、冰糖20克、酸梅酱3勺、八角1个、姜3片、蒜2瓣、水适量、植物油适量 做法 1、将肋排洗净,姜切丝,蒜切末备用。 2、锅内置适量清水,待水沸以后,倒入肋排,焯一小会儿至变色。
新式餐饮土豆烧排骨的做法如下：一、准备材料 主料：排骨300克，土豆200克，洋葱20克，金针菇30克，红萝卜10克。 辅料：八角1个，桂皮10克，盐3克，味精3克，鸡精5克，红烧酱油10克，海鲜酱油15克，美极鲜5毫升，糖20克，黄油5克，淀粉少许，姜蒜10克。二、处理食材 将所有材料洗净，金针菇去头...
同时盖上锅盖慢煮10分钟。第七步:把小火调大至8段火，打开锅盖往锅中倒入生抽提下味道，随后使用大火收汁。第八步:关闭火源，将锅中的菜全部盛出来，在盛放在盘子中的食物上撒上少许现磨的黑胡椒，最后再放上一点点的红尖椒和香菜对这道菜进行加工修饰，这样这道诱人的排骨就做好了！
排骨:500克 茶叶:5-6克,普通的红茶或绿茶均可 酱油:3勺 蚝油:2勺 冰糖:7-8颗 生姜:适量 葱:适量 油:适量 盐:适量 三、步骤详解 1. 排骨处理:首先将排骨清洗干净,放入锅中焯水,去除多余的血腥味。焯水后捞出,沥干水分备用。 2. 泡茶:在排骨焯水的同时,用沸水泡茶,待用。选择的茶叶可以是你平常饮用的...