据统计，2020年，我国有小麦粉加工企业2566家，小麦粉产量达7472.8万吨。小麦粉新国标将进一步促进消费，满足消费者对绿色优质、健康营养产品的需求，同时规范和引导小麦粉加工企业适度加工，促进节粮减损。原标准按加工精度把小麦粉分为“特制一等”“特制二等”“标准粉”“普通粉”四个等级，新国标则以加工精度和...
另外，新标准中将精制粉、标准粉和普通粉水分标准值均设置为≤14.5%，即精制粉水分提高了0.5%，标准粉和普通粉提高了1.0%。在保证小麦粉安全水分要求前提下，适度提高水分指标切合目前国内小麦加工轻碾细磨的现代制粉工艺，有利于硬质及偏硬质小麦在最佳工艺水分状态下加工，有利于提高小麦粉的精度、粉色及出粉率...
修订后的《小麦粉》国家标准规定,小麦粉为由普通小麦(六倍体小麦)经过碾磨制粉,去除部分麸皮和胚并达到一定加工精度要求的、未添加任何物质的、能够满足制作面制食品要求的产品。 国家粮食和物资储备局粮食品质营养研究所所长孙辉向《中国消费者报》记者表示,新标准规...
1月1日小麦粉新国标开始实施 《小麦粉》GB/T 1355是基础性粮食产品标准,是各类小麦粉标准的“底线”和“基准”。此前颁布的GB/T 1355-1986《小麦粉》迄今已有36年之久,对规范小麦粉加工发挥了重要作用。 2023年1月1日实施的《小麦粉》(GB/T 1355-2021)国家标准,既突出天然营...
高水分调节能使麸皮完整，产品优质，增加小麦粉重量，企业会无意间“顾此失彼”，使制粉过程完成不了多余水分的消耗蒸发。02灰分含量GB/T1355-2021《小麦粉》中规定小麦粉中灰分含量（以干基计）标准粉≤1.10%。小麦粉灰分是经高温灼烧剩下的无机杂质的质量与燃烧前质量之比，是判断小麦粉加工精度高低和产品品质...
在最新的小麦粉新国标中，明确禁止在小麦粉中添加任何食品添加剂或配料，以确保食品的安全与健康。小麦粉中曾允许使用的添加剂种类繁多，旨在提升面粉的质量与加工性能。这些添加剂包括抗坏血酸（即维生素C），它作为抗氧化剂能延缓小麦粉的褐变，从而改善外观，使用量上限为0.2克/千克。此外，磷酸盐类如磷酸和焦...
然而，新标准中，分类指标变更为加工精度与灰分含量，相应地，小麦粉被重新归类为“精制粉”、“标准粉”和“普通粉”三个类别。这一调整将“特制二等”并入“标准粉”范畴，为那些对加工精度要求较低的小麦粉消费者提供了更多的选择。需明确的是，这些类别主要反映的是加工程度，而非产品质量本身。1986年版分类：...
首先，要明确的是，GB/T 1355-2021是小麦粉的新国标，它明确规定了小麦粉中不得添加任何添加剂。在过去，小麦粉中曾添加过溴酸钾，这种物质能促进面筋的形成，进而增强面团的延展性和弹性，从而改善面食的质地和口感。但近年来，由于溴酸钾可能对人体造成潜在危害，包括损害血液、中枢神经和肾脏等，许多国家已经对其...
1月1日,由国家粮食和物资储备局标准质量中心、滨州中裕食品有限公司等单位参与起草的《小麦粉》(GB/T 1355-2021)正式开始实施,该标准将全面替代36年前发布的GB/T 1355-1986。 新国标既突出天然营养健康,不得添加食品添加剂、食品配料等;还突出适度加工,规范和引导小麦粉加工企业,促进节粮减损,将有利于促进我国小...