斗牛犬餐厅的一天自营 有书至美京东自营官方旗舰店 登录查看更多图片 > 斗牛犬餐厅的一天 [A Day at el... 费朗·亚德里亚,[西] 阿尔维特·亚德里亚,[西] 胡利·索莱尔 著 京东价 ¥ 促销 展开促销 配送至 --请选择-- 支持 加入购物车 ...
刘广伟介绍,分子料理相关的厨艺中,大概有八种技术是斗牛犬餐厅所创造的:“费兰·阿德里亚最大的一个价值就是发现了低温慢煮,在50度到80度的温度区间对动物或植物进行长时间的加热,如果翻译成中文应该叫中温长煮,这项技术由于人类在没有这些设备之前是做不到能够控制这个区间热度的,所以我们中国烹饪厨艺技法虽然...
当当星光博阅图书专营店在线销售正版《斗牛犬餐厅的一天 费朗亚德里亚 著 分子料理 米其林三星餐厅食谱书 食谱 创意笔记 西餐厅经营者餐饮业珍藏书 生活》。最新《斗牛犬餐厅的一天 费朗亚德里亚 著 分子料理 米其林三星餐厅食谱书 食谱 创意笔记 西餐厅经营者餐饮业珍藏书
当当网图书频道在线销售正版《斗牛犬餐厅的一天》,作者:[西] 费朗·亚德里亚 [西]阿尔维特·亚德里亚 [西]胡利·索莱尔,出版社:华中科技大学出版社。最新《斗牛犬餐厅的一天》简介、书评、试读、价格、图片等相关信息,尽在DangDang.com,网购《斗牛犬餐厅的一天》,就
洞见:费朗·亚德里亚的思想、设计方法、创新全书记录斗牛犬餐厅工作团队从早晨6点15分到第二天凌晨2点的全部工作内容,包括食材的选购,食物的实验及创作,每位食客菜单的制作,从下午7点45分**位客人的到来到凌晨2点*后一位客人的离开,为读者展示并揭秘斗牛犬餐厅日常却不平凡的一天。 这是一本华丽的书,任何对烹...
而是对无法复现的世界第一餐厅的致敬和全景纪录。全书由斗牛犬餐厅主厨、被誉为“厨神”的费朗·亚德里亚亲自执笔,以时间点为内容线索,透过1000张罕见精美实景摄影照片,首次披露斗牛犬餐厅的完整一天;同时,也首次细致梳理、讲述了斗牛犬餐厅的历史、内部运作及美食创意的秘密。总之,关于斗牛犬餐厅的一切都在这本书了...
《斗牛犬餐厅的一天》内页 而谈到健康长寿或许要谈现在另外一种被很多人追捧的喜爱的烹饪方法:低温慢煮。 刘广伟介绍,分子料理相关的厨艺中,大概有八种技术是斗牛犬餐厅所创造的:“费兰·阿德里亚最大的一个价值就是发现了低温慢煮,在50度到80度的温度区间对动物或植物进行长时间的加热,如果翻译成中文应该叫中温...
《斗牛犬餐厅的一天》内页 而谈到健康长寿或许要谈现在另外一种被很多人追捧的喜爱的烹饪方法:低温慢煮。 刘广伟介绍,分子料理相关的厨艺中,大概有八种技术是斗牛犬餐厅所创造的:“费兰·阿德里亚最大的一个价值就是发现了低温慢煮,在50度到80度的温度区间对动物或植物进行长时间的加热,如果翻译成中文应该叫中温...
在斗牛犬餐厅的一天:深入了解Ferran Adria的想法、方法和创意,这是世界上最好的餐厅斗牛犬餐厅的幕后独家介绍,以及当今最具创意的厨师Ferran Adria的想法。 A Day at elBulli: An Insight into the Ideas, Methods and Creativity of Ferran Adria is an exclusive look behind the scenes at elBulli, the best...