文魁斋作为昆山正仪镇的老字号,可不是徒有其名哦!当蒸笼揭开的那一刻,空气中都洋溢着昆山人在春天甜蜜的期愿。 文魁斋青团的馅最是特别,把红枣去核切块以后放入白糖搅拌,再加一小块儿糖猪油,混着青团皮的草木香,一口下去香气与甜味在唇齿间弥漫,让人不由沉醉其中。 文魁...
直到上世纪30年代，文魁斋的创始人沈文魁对青团的制作进行了革新。他在前人的基础上不断尝试，最终成功研制出一种色泽比青菜和艾草更加鲜艳的青团，并对馅料进行了精心的调配，使得青团在色泽和口感上都达到了上乘水准。 沈文魁改革了青团制作，改变了原料和工艺，使文魁斋在市场中脱颖而出。沈文魁深知品牌的重要...
文魁斋青团制作工艺 江南水乡的春日总带着湿润的草木气息,文魁斋临河的青砖瓦房前,第五代传人沈师傅正蹲在竹匾前挑选新采的艾草。这家始创于光绪末年的老字号,至今保留着用石臼舂艾的古法,清晨的露水还挂在艾叶尖上,隔壁绸缎庄的王掌柜常打趣说,文魁斋的节气比黄历还准,河岸边柳条刚抽芽,蒸青团的竹香就飘过了...
正仪文魁斋青团制作工艺2023年被列入第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。青团从南朝开始就被江南人民在清明节用作祭祖贡品,至今已有1600多年历史。 民国年间,正仪镇有好几家糕团店。当时沈记店主沈文魁发现,浆麦草汁做青团子虽好,但是有一股青草味,影响了食欲。经过数年的反复试验,他创造了一种独特的制青团...
青团制作工艺,主要有浸、兑、和、拌、蒸、剪几道工序。文魁斋青团工艺的关键是:浆麦草榨出青汁后用石灰水点浆。具体过程:先用石灰捣碎浸泡后滤去杂质,备用。制作时,将新鲜的浆麦草洗净加适量清水捣烂,榨取青汁,再用石灰水点浆,加多少石灰水是文魁斋家传秘诀。所以常人不得要领,难以掌握。其次,制青团的糯米要精...
文魁斋的青团价格亲民,豆沙枣泥的每只2元,蛋黄肉松的6元。店内提供竹制包装盒,单层竹篮6元,双层竹篮12元,送人自用两相宜。🌸 销售旺季 文魁斋老板娘透露,每年3月中旬至4月中旬是青团子销售最火爆的时候。整个销售季,店里会用掉2吨红豆和80箱枣子,忙的时候一天的面粉用量就达2000斤。🏠 地址与交通 ...
昆山正仪文魁斋青团制作工艺迎来第四代传承人梅亚琴，自正月初十开工以来，便正式开启了“青团时间”。如今，每天都需要蒸制200笼青团，以满足广大食客的需求。❒ 市场需求与运输 为了满足外地游客对青团的需求，文魁斋携手快递企业，推出了“清晨现做、当日发货”的特色服务。这份蕴含千年美食文化的时令点心，如今借助...
春天到了,怎么能少得了青团子呢?🤔昆山的朋友强烈推荐我去试试这家百年老店「文魁斋」,位置在江苏省苏州市昆山市上塘街148号。📍首先尝试的是黑芝麻和豆沙口味的青团,价格很亲民,2元一个。芝麻馅的香而不腻,艾草香浓郁,皮薄馅多,Q弹软糯,真是让人停不下来!😋不过,蛋黄肉松口味的青团就不太推荐了,油腻...
接下来，就让我们一起探寻文魁斋青团背后的故事，品味那份独特的时光味道。► 青团的历史背景 远古时期，洪水肆虐，大禹受命治水，成功平定了这场洪涝灾害。自此，江南地区得以恢复安宁，并适宜种植小麦等农作物。为了纪念这场洪水治理的胜利，后人巧妙地将小麦的青汁融入糯米团中，制作出青团子作为供奉之用。随着时间...
文魁斋作为省级非遗老字号的青团销售,每日竟可达到令人惊叹的3万只,这不仅是生意的繁荣,也是传统美食在现代社会中重新焕发生机的绝佳证明。每一个青团都经过熟练的工艺,八道手工工序将浆麦草汁与秘制石灰水结合,令青团…