焯水是去除鸡肉腥味和杂质的关键步骤,不要省略。 小火慢炖能让鸡肉更加鲜嫩入味。 家常炖鸡 材料:整鸡1只、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、老抽、生抽、料酒适量。 步骤: 整鸡处理干净,切块或保持整只形状备用。 锅中热油,加入葱、姜、蒜、花椒和八角炒香。 放入整鸡(或鸡块),煎至表面金黄。 加入老抽、生抽...
首先，选材是成功的第一步。选择肉质细嫩、皮薄肉多的鸡种，如三黄鸡或童子鸡，这些鸡种炖煮后肉质更为鲜嫩。新鲜的鸡肉呈粉红色，表面有光泽且富有弹性，避免选择肉质松弛、颜色暗淡的鸡肉。其次，预处理也十分重要。将鸡宰杀去毛后，需彻底清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。接着，可以将鸡浸泡在冷水...
1、准备一只土鸡，提前处理清洗干净；然后用牙签在身上扎很多小洞，方便入味儿；2、把鸡放在保鲜袋里，加入生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 胡椒粉适量 五香粉适量 姜丝3片 蜂蜜1勺 盐半勺 ；3、然后晃均匀，把料汁均匀裹在鸡身上，用力按摩几分钟，然后密封放在冰箱至少腌渍2小时以上，时间宽裕的话，可以...
1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。 2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。 3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。 4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,...
整只鸡怎么炖好吃又嫩呢？最佳做法推荐采用砂锅慢炖，这样就能让鸡肉保持鲜嫩多汁。砂锅慢炖是最佳选择。砂锅具有保温性能好的特点，能够使热量均匀分布，有利于鸡肉在慢炖过程中均匀受热。这种方式能最大限度地保留鸡肉的原始风味和营养成分，让鸡肉更加鲜美嫩滑。为了增加风味，可以先用油将整只鸡煎至...
1、准备食材，今天食材选择是一个整鸡腿，2个鸡全翅，（可以用整只鸡，也可以选择鸡腿，看自己家喜欢就好），粉条是那种做麻辣宽粉的鲜粉条，也可以用干粉条，但是干粉条需要提前泡软。2、鸡腿、鸡翅洗净剁成小块。3、煮锅放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，鸡块冷水下锅焯水。（剁好的鸡块会有很多...
整只鸡怎么炖好吃又嫩 炖整只鸡好吃又嫩的做法如下:工具/材料:整只鸡1只、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉、五香粉、姜凳州脊、蜂蜜1勺、糖色1勺、盐半勺、糖色一勺、葱、牙签、盆、保鲜袋、冰箱、电饭锅、盘子、勺子。1、准备一只土鸡,提前处理清洗干净,然
1、鸡肉:选用肉质鲜嫩的鸡种,如土鸡、三黄鸡等,土鸡皮下脂肪较少,肉质紧实,口感鲜美;三黄鸡肉质细腻,味道鲜美。 2、鸡骨:炖鸡时,选用鸡骨可以帮助鸡肉入味,增加汤汁的鲜美。 预处理 1、鸡肉处理:将鸡肉清洗干净,切成块状,大小适中,便于炖煮。 2、鸡骨处理:将鸡骨清洗干净,敲碎,便于炖煮。
清炖全鸡的做法 1.鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过 2.鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严