【美食台】敲鱼面:浙江一碗面,北方人看了也傻眼! 节目简介 美食台 2019 播出:芒果TV 主持人:未知 地区:内地 类型:美食 简介:一条旗下独立日播频道,每天一条美味视频,3分钟的美学体验。无论蔬果鱼肉、咖啡甜点,食在味,也在美,认真吃喝,便是人生第一要义。
鱼面,对于浙江台州玉环沿海的渔家来说,不仅是一道家常菜,更是逢年过节家家户户的一道美味,而敲鱼面也便成了迎新年的惯例。敲鱼面是台州玉环的特色小吃,就是将鲜鱼(最好是海鲜鳗)剔出净肉,撒上薯粉,然后再用木槌敲击,敲至发韧,像一张薄饼,然后放在锅里烤至半熟,取出切丝就成鱼面了。据当地的人介绍这种鱼面...
做好的敲鱼面，味道独特鲜美，且易于保存，是石塘人最喜爱的美食之一。在石塘家常菜中，敲鱼面有很多种吃法：可配入蔬菜炒吃，也可以煲汤，或烧点心用。据当地人介绍，平时煮面、煮年糕，都会放点敲鱼面，不然就会寡淡很多。敲鱼面就像渔民的一味“佐料”，它耐储存，烹调方便，一年四季都可以吃。一碗汤浓味鲜...
温州特色-敲鱼面的做法步骤 步骤1 我这次买了2条鱼,建议不要太小,太大随你,因为大的贵,可以叫卖鱼的阿姨帮忙杀好片好肉,刀工好自己来也行 步骤2 取前后2块肉,注意,是有刺的,这时候就要用指腹一点点的摸,摸到刺手的慢慢扯出来,直到全部清理干净 ...
敲鱼面的做法步骤 步骤1 准备鱼,新手请先买两三斤试一下。 步骤2 来张近照😄 步骤3 这种红鱼或鮸鱼🐟都可以,还有人用小带鱼敲,只是没有这几个敲的好吃。 步骤4 刮鳞,去头,清理内脏洗干净,把水分晾干 步骤5 把鱼剖开 步骤6 步骤6 拿勺子或其他你称手的工具,把鱼肉刮下来 ...
敲鱼面的做法步骤 步骤1 鱼面的鱼肉一般有黄鱼,鮸鱼,海鳗鱼等。这次做的是黄鱼鱼面,用的鱼肉是黄鱼。 首先将黄鱼的鱼肉剔除出来。 步骤2 这次做的是小鱼面,鱼肉每份30克,可以先捏成一个球球。 步骤3 用擀面杖把番薯粉压的细碎一点,将鱼肉裹上番薯粉,开始敲。
敲鱼面的做法步骤 步骤1 买新鲜的鱼刮成泥,我用的是现买的鱼肉 步骤2 刮到这种粘稠的状态就可以啦 步骤3 这是刮好的鱼肉泥 步骤4 自家做的番薯淀粉有些颗粒,可以用擀面杖擀细一点 步骤5 取一小勺鱼肉,鱼肉不要太多,不然的话,做出来的鱼面容易破 ...
温州特色-敲鱼面的做法 我这次买了2条鱼,建议不要太小,太大随你,因为大的贵,可以叫卖鱼的阿姨帮忙杀好片好肉,刀工好自己来也行 取前后2块肉,注意,是有刺的,这时候就要用指腹一点点的摸,摸到刺手的慢慢扯出来,直到全部清理干净 鱼头鱼,骨头都是宝贝,鱼胶不要丢,😂 ...