收台作业流程 作业 编号 作业 流程图 1 收台 2 检查 处置 3 收玻璃器皿 4 收小餐具 5 收大餐具 6 台面清洁 7 收布草 8 检查 9 结束 作业标准 1、收台 2.1、客人就餐结束,相 关人员送客。服务员检查 有无遗留物品,并及时关 闭主灯,留筒灯。 2.2、若有遗留物品,上 交吧台/退还客人。 3、服务员先...
收台作业流程 作业 作业流程图 编号 1 收台 2 检查 处 置 收玻璃器皿 3 收小餐具 4 5收大餐具 6台面洁净 7收布草 8检查 9结束 作业标准 1、收台 2.1、客人就餐结束,有关人员送客。服务员检查有无遗留物件,并实时封闭主灯,留筒灯。 2.2、如有遗留物件,上交吧台/退还客人。 3、服务员先收玻璃器皿。
收台员工作程序 收台是恢复餐台清洁卫生的过程。收台员的工作程序与标准如下： 一、查看有无客人遗留物品，并将椅套套好。（如有遗留物品，立即报告当班班长） 二、1、将杯具、小勺放入托盘内，一起放在垃圾柜上，并将小勺放入田螺碗内。 2、将杯具、小勺放入托盘内，一起送入洗碗间。
收台的规范流程 一、应备 班前必须备好收台用的工具:圆托、圆托垫布、长托、长托垫布、餐具盒、脏餐盒、抹布、抹布桶 二、收台 1、先把凳子恢复原位,同时把椅套撤掉,放回工作橱内; 2、用圆托把桌面餐具收到托盘里,放到餐具筐内; 3、把易碎玻璃杯等放到托盘贴近身体一侧,果汁杯不可摞在一起,放在圆...
收台、摆台标准及流程 先地面—后椅面—再桌面—检查无误后摆台—完毕后再检查 1.先检查地面卫生情况,如地面有垃圾应及时先清洁,(如不能立即清洁干净的,应马上示意周边同事前来协助);之后座椅归位。(如在清理过程中发现有顾客遗留物品,应立即上交到收银台,并作好遗物登记) 2.清理桌面的过程中,应先把小碗、...
请简述撤台收档流程(7分) 相关知识点: 试题来源: 解析 ①包间客人走后关掉射灯、筒灯、暗槽灯、留下吊灯;椅子摆成U型;②把泰椒、小瓶酱油、芥末膏、干巾湿巾收回;③使用托盘收取、玻璃器皿、筷子、小勺、汤漏勺、放置备餐柜上;收取小餐具器皿、把小餐具器皿的汤汁倒入锅底内;使用周转箱把小餐具码放整齐,收...
收台流程 步骤一:将沾有清水的玻璃擦放在转盘上,将转盘转一圈,整个转盘就被擦了一遍。用时约5秒(图1)。 步骤二:将刮刷放在转盘上,牢牢按住,将转盘转一圈,整个转盘上的水被聚拢到一条直线上,再将水刮入服务员手中的整理箱内。用时约5秒(图2)。
酒楼餐饮部传菜收台服务的操作流程 一、传菜部工作流程。 1、准时签到,注意仪容、仪表、工作牌配带整齐。 2、做好传菜间的卫生工作。 3、饭市开市前检查好所有的用具是否干净、齐全。 4、酱料是否够。 5、分好小菜,备好汁酱、芥菜等配料。 6、随时留意营业部门是否下单,并跟进单据的分单工作。 7、出菜时,...
摆台标准、收台顺序 摆台标准 一、摆台顺序 铺台裙——铺防水布——铺台布——上转盘——苏菲碟（碟垫）——骨碟——翅碗、匙更——味碟——两用筷子架——席面更、筷子、公筷——牙签、牙线棒——水杯、红酒杯、洋酒杯、白酒杯——茶杯与茶杯碟——毛巾碟——烟盅和烟盅碟——席巾——凳子—...
熊猫6200收音机收台操作流程 本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。