2、加入煮沸的热水到摩卡壶下壶,缩短摩卡壶加热的时间,让咖啡的风味减少散失的时间,也让焦苦味少一些,因为咖啡粉不会一直在炉台上加热。 3、当听到摩卡壶下壶的水已经被蒸散到只剩气泡声,就得赶紧移开到没有加热源的地方,并用湿抹布冷却下壶,避免持续的加热及加压影响留在粉槽的水份被萃取殆尽,造成更多的咖啡...
下壶是盛水的水槽，粉槽是用来盛放较细研磨的咖啡粉，上壶是来盛萃取后的咖啡液的。摩卡壶萃取咖啡的原理很简单，就是利用下壶内产生的蒸气压力，当蒸气压力大到可渗透咖啡粉时，会将热水推至上壶，煮出浓香的咖啡。通过以下前街咖啡图片，其实可以一目了然，很清晰的呈现出了它的内部结构和萃取咖啡原理。摩卡...
必须用冷水，必须用冷水，必须用冷水 重要的事情说三遍，矿泉水更好，一般的摩卡壶是3杯的量，水不要...
用热水,最先顶上去的水温较高,用冷水,最先顶上去的水温低一些,这是最关键的因素。至于加热时间的差异,没有那么大影响。我以前也纠结热水冷水,后来想明白了,摩卡壶就是图方便,好清理,直接加冷水上燃气炉明火煮,不纠结不折腾。[呲牙] 作者赞过 1年前·IP未知 ...
因此不存在冷水煮咖啡时间较长的情况。且从开始就用热水，经过同等热量传导后，水的温度自然较高，结合...
因此不存在冷水煮咖啡时间较长的情况。且从开始就用热水，经过同等热量传导后，水的温度自然较高，结合...
我就用冷水 并且小火慢煮
不要用冷水QAQ会有糊味。
所以，摩卡壶只是在常压下进行萃取，压力不达标，就并未作为标准咖啡制作方法进行参考。其次，如果LZ觉得...