难忘摊黄儿 摊开像个太阳，叠起半个月亮，说来是粗粮， 吃起格外香。——打一地方小吃陕北老乡和熟悉陕北饮食习惯的朋友可能立马会说——摊黄。“摊黄儿”是陕北的一道特色吃食。所谓摊黄，就是将黄酒和谷米面混合发酵打成糊状，再用小勺子将面糊均匀地摊在特制的铁鏊子上用火烤熟，形成中间薄周边厚而酸甜可口...
摊米黄又叫摊黄儿，也叫摊馍馍，是陕北地区的一种小吃。圆形的“摊黄儿”出锅后，用两只手对折，就成了半月形状了，外面看起来金黄，里面吃起来松软香甜。所需食材 黄米面 小米面 面粉 做法步骤 1.黄米面用开水烫起，微凉后加入小米面、酵母、面粉和成面团，盖上保鲜膜发酵；2.面团发酵后，加入适量水、白糖...
下班回家路上,街边小贩“黄儿”“黄儿”的叫卖声随风传来,停车驻足,看到色泽焦黄、半月状的“黄儿”,垂涎欲滴,买了少许回家尝尝新鲜。午饭还未做好,微波炉上热了几张,先解一解嘴馋,吃着香甜的“黄儿”,触物生情,勾起我儿时的回忆,摊黄儿的经历潮水般涌来,仿佛穿越...
粗粮细作～摊黄儿(电饼铛版)的做法 玉米面放盆里,用100度沸水直接烫面,同时,用筷子迅速搅动,把面疙瘩碾碎。 待玉米面温度降至微温,和体温差不多时,加入白糖、小苏打、酵母,富强粉,用筷子搅匀,分次加入温水搅拌,调至面成稠糊状。盖上盖子暖处发酵处。
摊黄儿 自古以来,陕北地区每年的小麦收入,仅占全年粮食产量的三分之一多点儿,玉米、谷子、糜子、豆类、薯类等秋季作物的产量占全年收入的多半以上。那么,这就意味着在陕北人的生活中,他们主要是靠吃粗粮来维系生计的。在这种生存状况下,经过数千年的繁衍和演绎,杂粮细作、粗粮精做,就成了陕北人最为拿手的技艺了...
山西省大同市广灵县也叫摊黄儿,制作原料是小米面儿,小时候的最爱[比心] 1年前·山西 7 分享 回复 展开4条回复 咩咩ᥫᩣ. ... 我姥姥的方言里,我以为是摊花儿呢[捂脸] 1年前·内蒙古 99 分享 回复 展开11条回复 黄钟大吕 ... 正确的应该是摊糊儿 ...
摊黄儿 清明时节，城里小巷街口都有熟悉的地方小吃——摊黄儿。“摊黄儿”因其米糊摊制成薄饼折叠后为金黄色的色泽而得名。半月形金黄色的“黄儿”不时吸引着往来的市民百姓驻足购买。小米糊烤制后香甜的米味飘溢在空气中，串起人们诸多熟悉的传统习俗生活记忆。“摊黄儿”的制作工具十分的特别。烤制米糊的铁板...
榆钱摊黄儿 摊黄儿是一种风味独特的烙制食品,山西原平人称:“黄儿”、“摊饭”、“折饼”。其原料为小米面、玉米面、糜子面、高粱面、荞面,也可用小米面、玉米面掺以少许白面的混合面。有的地方也直接叫黄儿,可能是因为从它颜色叫起来的吧,因为不论是米面还是玉米面,可都是黄色的,又因为是用鏊子摊的,于是...
摊黄儿是一种风味独特的烙制食品，又名黄煎，也有人称其为摊馍馍。摊黄儿的原料为小米面、玉米面、糜米面、高粱面、荞面等，也可用小米面、玉米面掺以少许白面的混合面粉。做法 取面粉适量，调为糊状，经发酵后，用勺子舀取，均匀地倾入鏊子中烙蒸。烙制摊黄儿的鏊子俗称“黄儿鏊”或“鏊儿”，为生铁所...