相传这种叫法传于汉朝时期，汉武帝在边关大量种植莜麦，而山西方言习惯用叠字，做出来称面鱼为面鱼鱼，山西人把这种做法叫做搓鱼鱼，后来久而久之传到了河北，内蒙古，陕西，山东等地。而民间把这种做法用于做白面，豆面，荞面，红面，玉米面等。在山西晋中晋北以前有一个习俗，就是说搓红面鱼鱼是姑娘们必须在出嫁之...
方法/步骤 1 莜面。2 和成面团。3 搓成两头尖的面鱼儿，蒸8分钟。4 蒸好的面鱼晾凉。5 碗里放入所有调料。6 蘸料食用。注意事项 1.食材洗净。2.不要等油已经起烟了才下菜，这样炒菜一个是会对人体产生刺激，再有就是会将蔬菜里面的维生素等营养物质破坏掉，所以一定要在起烟之前下锅。
1 阿姨的制作手法很熟练，用手揪下一小块面团在案板上，双手把面团搓成如大拇指一般粗的长条，然后将长条面团掐断成小面剂，五截为一组，并排放在案板一头，再五截为一组，并排放在案板另一头，然后，左手覆盖一组，右手覆盖另一组，在案板上搓动，两手边搓边向中间靠拢，很快面剂剂子就搓成“两端尖，中间略...
步骤2 用其中的一块儿搓成这种长条儿。 步骤3 切成手指节儿大小的,一段儿一段儿的。 步骤4 搓成这种小圆球。 步骤5 或者搓成这种小长条儿,像小鱼儿似的。 展开全部 步骤6 步骤6 一共弄了三种形状。 步骤7 用专门买的工具搓的,很有趣 步骤8 忘了传工具图了,最后补图吧。搓好后上锅蒸就可以了,水开...
不得不说,子干高粱面搓鱼鱼,最大的奥妙,在于一个“搓”字。他必须的经过子干美少妇亲自用那双柔嫩白皙、纤纤玉手搓制而成,这才能吃出“搓鱼鱼”的真正味道,才能吃出那种津津有味、风卷残云、满口余香的上乘境界。 我在同学家吃过的那次高粱面鱼鱼,印象特别深刻,从而第一次真正领教了搓鱼鱼的化境。
只见她先将莜面团轻轻按压成扁平状，再用掌心均匀地搓动，最后顺势一提，一条光滑柔韧的搓鱼鱼便诞生了。整个过程干净利落，仿佛一场视觉上的舞蹈。“关键在于力道和节奏，”阿姨耐心地解释，“用力过猛会让面团破裂，太轻又无法成型。你需要找到属于自己的感觉。”听完她的话，我重新振作精神，按照她的指导再次...
奶奶的搓鱼鱼手艺,真的是一门艺术。记得小时候,奶奶总是坐在那块大案板前,双手飞快地搓着茭子面,搓成一根根细长的鱼鱼。那时候,我们家的餐桌总是少不了这道美味。 首先,和面可是个技术活。茭子面要放在洋瓷盆里,先蒸一下提高温度,然后再用开水和面。新手往往因为怕烫手而和不成,但高手却能轻松搞定。和好...
2⃣将成型的莜面团用手搓成鱼鱼形状。 3⃣将鱼鱼放入蒸锅,水开后蒸15分钟。 4⃣蒸好的鱼鱼晾凉后,用手剥开。 5⃣准备焖锅的材料,可根据个人喜好添加。 6⃣锅中倒油,油热后依次加入花椒、葱蒜等,将材料炒至五分熟,加水、盐、老抽、十三香等(根据个人口味调整),盖好锅盖煮熟。
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主食材：莜面250克。配料：盐少许，辣椒酱1勺，醋1，生抽1勺。步骤1:莜面 步骤2:莜面加开水，搅拌 步骤3:和成面团 步骤4:面团擀开，切条 步骤5:搓成两头尖的面鱼儿，蒸8分钟 步骤6:蒸好的面鱼晾凉 步骤7:碗里放入所有调料 步骤8:蘸料食用。