“提浆”是指月饼皮面的一种制作方法，说通俗点“提浆”就是熬糖浆，然后用糖浆揉面制皮，因传统白糖制作工艺较差，熬化后有杂色，所以要加入鸡蛋白或豆浆，利用蛋白液来提取糖浆中的杂质。另外在皮面中还要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。这种月饼的特点是皮酥、馅香，“老北京”中秋特爱...
1、提浆月饼的糖浆和广式月饼的转化糖浆很不一样。它在煮制的时候不需要加入酸，糖浆中基本不含转化糖。在过去，因为砂糖的精制程度不高，所以煮糖浆的时候，需要在糖浆里加入少量蛋清，同时除去糖浆表面的浮物，以达到去除杂质的目的。这一步就叫做“提浆”，提浆月饼由此得名。而现在我们使用的糖已经是精制的...
提浆月饼也象征着家庭的和睦团圆，代表了中秋节文化中的核心价值。中秋节是传统文化中一种十分重要的节日，代表着“团圆”和“感恩”，有强烈的亲情、友情和爱情。正因如此，“提浆”一词也包含着浓浓的感情和深厚的文化底蕴，是一种传承和延续中华文化的重要方式和途径。随着人们对品质和口感的追求不断...
桃李提浆月饼 它就是那种老式月饼,口感酥软的那种,皮薄馅多,口味齐全,爱吃的赶紧冲。#中式糕点#月饼#提浆月饼 #桃李提浆月饼#
“喇嘛庙”提浆月饼自清代就享有盛誉。该种月饼制作精细、工艺老道、选料精良，皮薄馅大，口感独特，营养丰富，便于携带、运输和贮存。简介 喇嘛庙(亦称多伦)提浆月饼是内蒙古的名牌产品，相传已有200余年的历史。深受当地牧民的欢迎，同时还销往内地以至前苏联和蒙古。原料配方 (按50千克成品计)面粉23千克胡麻油5千克...
提浆，指的是在制作月饼时，通过调和糖浆、面粉、麻油等原料，形成一种浆液的过程。这一步骤是提浆月饼制作过程中的核心环节，直接决定了月饼表皮的色彩。如果糖浆浓度过高，月饼表皮会变得焦黑；反之，如果糖浆浓度过低，月饼表皮则难以着色，影响美观。在提浆过程中，糖浆是必不可少的成分，它不仅为月饼...
老北京提浆月饼是一道美食，制作原料是糖浆、麦芽糖、白砂糖等。材料 糖浆，麦芽糖80克，白砂糖210克，水（糖浆没用完）80克，饼皮：，普通面粉250克，香油60克，糖浆150克，百果馅：，熟面粉70克，香油70克，核桃仁，瓜子仁，芝麻，杏仁葡萄干共200克，糖桂花(15ML)1大勺，蜂蜜（配方中加了白糖，我用蜂蜜...
1。9、取一个饼皮面团。10、用手掌压扁。11、放1个馅料在饼皮上。12、用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。13、把包好的面团滚圆。14、放进撒过粉的月饼模里。15、压出月饼放在烤盘上。16、表面刷一层全蛋液(四周不用刷)，放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。