度,浸提时间对绿茶中茶多酚、儿茶素类单体、咖啡碱、茶多糖、蛋白质提取率 的影响,为茶多酚提取工艺的产业化提供参考。实验结果表明:不同温度、不同 浸提时间下绿茶各有效成分提取率差别很大。儿茶素类化合物对温度和时间很敏 感,提取温度太高,时间太长,不仅儿茶素类化合物结构发生转变,咖啡碱,茶 ...