第1步、排骨用清水浸泡30分钟，倒掉血水。第2步、冷水放入排骨，加入1匙料酒煮去浮沫。第3步、捞出用温水洗净，放入锅中。第4步、葱切段，姜切片备用。第5步、加入花椒、八角、葱、姜、盐、料酒2匙、醋、冰糖。第6步、加入适量热水，压力锅炖制50分钟。第7步、捡出调料，加入胡椒粉和香菜。来自 美食天下...
料酒的加入量要适中，一般500克排骨加入10 - 15毫升料酒即可，过多会掩盖汤本身的鲜味，过少则无法达到，去腥增香的效果。3.葱段 将大葱切成段，在排骨焯水后，放入炖锅中与排骨一起炖煮。葱段在慢炖过程中，释放出浓郁的葱香，这种香气柔和而清新，为排骨汤注入了灵魂。葱香与肉香相互交融，让汤的味道更加诱...
一、炖排骨汤，记住只放3种料，它们分别是生姜、葱、陈皮，不要加别的香料，比如八角、陈皮这些料最好不放，以免盖住排骨自身的味道，吃起来就没那么鲜了，只有香料味，而且这些香料放进去还会导致排骨汤变黑，影响食欲。加少许陈皮，可以起到去腥增香、去油解腻的作用，排骨汤炖好更加爽口好喝。二、炖排骨前，...
很多人炖排骨汤时喜欢加入八角、花椒、桂皮、十三香等各种香料，甚至还会放入生抽、老抽、蚝油等调料。看似这样做会让汤更加香浓，实际上却是本末倒置。李阿姨是我们小区出了名的好厨师，她告诉我："排骨本身就蕴含着丰富的鲜味和香气，过多的调料只会掩盖排骨的原汁原味，让汤变成了'香料汤'而不是'排骨汤'。"我...
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白胡椒可以有效地去除排骨中的腥味，它的辛辣味可以很好的去除排骨中的腥味和异味。同时，白胡椒本身有着很强的提鲜能力，它能够激发出排骨中蕴含的鲜味物质，让排骨汤的鲜味更加明显，更加浓郁。白胡椒的辛辣味可以在汤中形成了一种鲜明的风味标识，它与排骨的肉香以及其他调料的味道相互融合、碰撞，营造出一种既...
1排骨剁小块，玉米、胡萝卜、莲藕切段，葱姜切好排骨冷水放锅中，加葱段，姜片料酒煮开后洗净。2锅中热油，排骨放入锅中煎至两面微黄，放姜片，加足沸水，加入玉米，莲藕小火炖煮半小时，再加胡萝卜炖煮半小时，出锅加盐少许鸡精和葱花枸杞调味即可~萝卜排骨汤 准备食材:排骨，白萝卜，生姜，大葱，枸杞，香葱...
3. 白胡椒：关火前撒一小撮，像给汤注入了灵魂，暖胃不呛喉 上周照着这个方法给挑食的小侄子炖汤，平时只喝饮料的小家伙捧着碗不撒手。他妈妈拍视频发朋友圈："见证奇迹！这娃连喝两碗还说要把锅舔干净！"其实哪有什么魔法，不过是让排骨的本味好好说话。下次炖汤时，记得把调料盒锁进抽屉，三样宝贝足够...
清炖排骨汤 清炖排骨汤是一道家常汤食，主要材料为猪肋排。其制作简单、香而不腻、汤白肉嫩、营养丰富。原料：排骨、葱、姜、八角、花椒、香叶、料酒、白醋、盐、水。做法步骤：第1步、猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤...
炖排骨汤时，调料的搭配既要突出汤的鲜美，也要平衡营养和口感。以下是经典又实用的建议，分基础版和进阶版供你选择：基础版万能搭配 1. 必备调料 生姜（3-5片）：去腥增香，中和肉腥味。料酒/黄酒（1勺）：焯水时去腥，炖煮时可加少许。盐：最后10分钟加，避免肉质变柴。2. 提香组合（任选2-...