捣年糕的米首选是当季收割的粳米。将米倒入箩中,淋上几次水,让米淋透,再沥干水,挑到作坊碾成米浆后装入布袋,在大石头下压上一天一夜,压干水份,变成洁白的大粉团,然后再将粉团上锅蒸熟后,倒入捣臼内捣制成年糕,这种加工的年糕称为水磨年糕,其特点是蒸煮后松软可口...
捣年糕的制作工艺相对复杂,需要经过多道工序。首先,要将糯米或大米碾成米浆,再沥干水分,晒干后刨成细粉。接着,将米粉蒸熟,倒入石臼中。然后,由两人配合,一人用石杵捣年糕,另一人则负责翻动年糕团,使其均匀受力。经过反复捣杵和翻动,年糕逐渐变得柔软而有韧性。最后,将年糕团搓成长条或印上各种图案,晾干后即可食用。
捣年糕时，捣糕师傅把蒸好的糕粉团放在一个梯形青石捣臼里，一人用长方形石槌往糕粉团上用力地搡，一下一下地使劲砸，另一人则随着槌起槌落，不时把软软的、韧韧的糕粉团一转一翻，默契地配合着，而热气、香气则相互交织，不断弥腾在青石捣臼周围。这样，通过无数次的搡砸转翻，将糕团捣得油光可鉴时...
步骤6 案板上抹点油,把蒸好的年糕倒出来! 这时候也可以加入一些自己喜欢的事先炒熟的芝麻或者干果类! 步骤7 准备半碗凉白开放旁边备用! 年糕很烫,这年头别说家里没“捣臼”了,就这个量…也就呵呵🤭了….. 所以就用擀面杖就可以“走天下”了😂,擀面杖的头先沾下水再捣,以免年糕黏在擀面杖上,一手捣年糕...
捣年糕的四种基本步骤 选材是制作年糕的首要环节,需挑选颗粒饱满、色泽均匀的糯米,以当年新米为佳。将糯米倒入竹筛中反复颠簸三次,滤去细碎米粒与杂质,保证每颗米粒完整度达九成以上。摊开米粒置于阴凉通风处晾晒两小时,待表层水分蒸发后收入陶瓮贮存。北方地区习惯添加少量粳米增加韧性,比例通常控制在糯米七成、粳米三...
捣年糕 年糕，在家乡的方言中被称为“糢糍”，而捣年糕，则是农历年前的一项重要活动，紧随掸新之后。在一个晴朗的早晨，五更时分，女人们便开始忙碌起来，她们将屋前的晒谷场打扫得干干净净，然后挑灯将准备好的稻草灰厚厚地铺在木盆里，再盖上一张手工织成的藏蓝色棉纱布，准备用来过滤干燥的水磨米粉。说到这里...
捣年糕是繁重的体力劳动。因此,捣年糕前要找好年轻力壮的帮手。 我记得清清楚楚,母亲先洗去米衣粉,然后泡到七石缸里,浸透。 捣年糕这一天,包括我们这些小屁孩,个个都起得很早。父亲先从缸里捞起米放进畚斗里,让水沥干。母亲在两条长凳上摆好团箕,横放两根竹扁担,再搁上糠筛。大哥、二哥和帮忙的人把米倒...
在现实生活或工作学习中,许多人都写过作文吧,作文是人们把记忆中所存储的有关知识、经验和思想用书面形式表达出来的记叙方式。你写作文时总是无从下笔?以下是小编整理的捣年糕作文(精选20篇),仅供参考,希望能够帮助到大家。 捣年糕作文 1 今天一大早,阳光明媚,万里无云,今天金老师带着我们云看捣糕。
年糕,寓意“年年高升”,是过年时老百姓期盼好收成的象征。在浙江,捣年糕是春节期间的传统习俗。每当岁末年关,随着捣年糕的声音响起,过年的气氛就像飘着稻米香味的年糕一样,在乡间村尾弥漫开来。这些印着福禄寿喜、吉祥花卉、戏曲人物的年糕,代表着吉祥,寓意年年高升。过年时,摆上分岁酒或正月酒,第一道热菜就是年...
春节捣年糕的未来发展 春节习俗的起源 春节是中国最重要的传统节日,历史悠久,起源于上古时代的岁首祈年祭祀,经过演变成为集拜神祭祖、祈福辟邪、亲朋团圆、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。 春节的起源蕴含着深刻的文化内涵,承载着中华文化的传承和发展,是中华文明的重要组成部分。