锤式握法是很简单、普遍、使用方法也最灵活的一种持刀方式,大部分人生活中其实都是这么握刀,也不用怎么训练。其动作要领是:像锤子那样握刀,所有手指平均分担持刀的力量,手指从指间第二关节与刀刃成一条直线 锤式握法是最舒服的劈砍姿势,但对刺击的操控性就比较差,而且某些角度手腕会受限,除此以外它正反手...
2. 捏握法 这种方法一般是用于厨师刀，先握住刀柄，然后食指捏住刀片（梁区），重点是不要捏得过紧，会导致手腕僵硬。如果姿势正确，这是最灵活的用刀方式！3. 指向法 柳刀 (yanagibas)指向法一般用于日本的柳刃，握住刀柄并伸出食指按住刀背，让刀成为手臂的延伸。柳刃由于专用于处理鱼生，刀刃要求很锋...
1、直切一般左手按稳原料，右手操刀。切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。2、推切的刀法是刀与原料垂直，切时刀由后向前推，着力点在刀的后部，一切推到底。3、拉切拉刀切的刀法也是在施刀时，刀与原料垂直，切时刀由前向后拉。实际上是虚推实拉，主要以拉为主...
正文 1 正手握刀和反手握刀的区别与各自优点：1、姿势：正手握刀平举的时候正手到刀剑刃向上的；反手握刀刀剑刃朝下。2、使用匕首：正手的攻击范围远，动作直接；反手攻击范围小但是杀伤更大，动作隐蔽。3、使用长刀：正手利于砍，刺，格挡，洗（缠绕）；反手利于隐藏攻击，同样利于近身的砍，刺，格挡。4、易受...
1、直切时，左手应稳定原料，右手持刀。刀刃应垂直向下，避免向外推或向内拉，而是直接一笔一划地切下。2、推切方法要求刀刃与原料垂直。切时，刀从后向前推进，力量集中在刀的后部，直至切到底部。3、拉切，同样要求刀刃与原料垂直。切时，刀从前向后拉动，实际上是轻微地推拉，以拉为主，力量...
1. 关公站立时，手握长刀柄，刀尖向上，称为立刀姿势，象征着索命。这种姿势意味着屋宅内可能存在不干净的东西或强烈的煞气，例如大门对厕所的布局或宅内各种纵横的形煞。2. 关公站立并拖着刀，刀尖向下或向后，称为下刀镇宅。这表示关公面向的方向有强烈的形煞，如枪煞、独阴煞、斜去水等。3. 关公...
切菜时拿刀的正确姿势是关键，右手应稳握刀柄，左手则需呈蟹爪状，以中指顶住刀身或食指和中指共同压住刀身，确保手指与刀形成大约60度角。切菜时，务必使大拇指藏于其余四指之间，以防止意外割伤。熟练掌握后，只需轻握刀柄，轻轻上下颠动，就能快速切出均匀的丝状食材。具体到不同的切法，直切是...
正确的身体姿势对于刀工至关重要。首先，保持身体自然正直，头部端正，胸部稍含，双眼正视两手操作部位。腹部与菜墩应保持约10厘米的距离，相当于一个拳头的宽度。双肩关节自然放松，避免耸肩或卸肩。菜墩的高度应调整至与身高的一半相匹配，便于操作。站案脚法有多种选择：一种是双脚自然分立，呈外八字形...
1. 在日常烹饪中，正确拿菜刀的姿势至关重要，它能有效避免意外伤害。2. 拿菜刀时，可以用靠近指甲的指关节轻轻顶住刀背的侧面，通常使用中指、食指或无名指（任选其一）。3. 确保手指尖远离刀尖，以防止切菜时刀尖向内切入，造成手指受伤。4. 切菜时，应使刀尖向外切，这样随着切割的进行，刀尖会...
1. 切菜时，右手应稳固地握住刀柄，确保刀具的平衡。2. 左手应半握，形成类似蟹爪的姿势，中指顶住刀背，食指和中指轻轻按在刀身上，以保持刀具的稳定。3. 手指的中关节与刀面应保持约60度的角度，同时右手持刀时，刀的高度不应超过左手中指关节。4. 在切菜过程中，要确保大拇指藏在其他四个手指...